大家好，我是泌尿高医师。比众多的钱财更重要的是强壮的身体，比强壮的身体更重要的是健康的心理。所谓养，即保养、调养、补养之意；所谓生，就是生命、生存、生长之意。注重饮食养生、精神养生、运动养生。百利而无一害，关注高医师，每天学习一点点，健康一点点，快乐一点点！

茄子凭借其坚实的外形、鲜美的口感和平易近人的价格，常年在蔬菜摊位上占据一席之地。而且由于温室技术的成熟，即使在秋冬季节，我们仍然可以轻松买到茄子，但价格会略高一些。

(资料图)

但是喜欢吃茄子的人一定会经常遇到这样的麻烦：市场上有三种茄子：圆茄子、淡茄子和线茄子。该选哪一个？

有些人是斗鸡眼，每次都会纠结很长时间。所以今天爆炸营养课上的营养师将介绍这三种茄子。它们的口味和营养价值不一样：从口味上看，长线茄子皮最薄，水分含量最高。因此，肉质嫩软，更适合直接蒸或拌茄子酱。茄子皮较厚，水分相对最低，吃的肉比较粗糙，所以适合直接煎或炖等高温烹调。

至于灯泡茄子，俗称长茄子，其水分和肉质介于线茄子和圆茄子之间，其烹调方法非常好。但其口味更倾向于茄子线条，所以更适合蒸或拌茄子酱。

从营养角度看，这三种茄子只能说各有所长。品系茄子中胡萝卜素、维生素C、钙、钾的含量可能略高于圆茄子和灯泡茄子，但维生素E、镁、锌的含量往往较低。

不过，与茄子的整体营养相比，这个差距并不大。所以，如果你对某种营养素没有迫切需求，那么在选择茄子时就不需要考虑营养的差异。

最后，在购买线茄子和灯泡茄子时，很多人会担心是买弯茄子还是直茄子。直茄子更漂亮，看起来质量更高，但民间常说弯茄子更绿，因为它证明了它根本没有激素，生长自然。

事实上，在大多数情况下，茄子弯曲与激素无关。有的茄子在生长过程中吸收的营养比较充足，营养过剩会导致弯曲。还有一些茄子秧苗不好，在缺水的情况下，很容易被压弯。

在日常生活中，许多人害怕“荷尔蒙”。但爆炸营养班的营养师告诉我们，即使使用茄子激素，只要种植得当，在合理范围内使用，也不会对身体造成伤害。

所以，只要你在可靠的渠道购买茄子，不管是直茄子还是弯茄子，一点问题都没有。

关键词：