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观点:腌制腊八蒜,别只知道加醋!多加“两白”,蒜瓣翠绿,又香又脆
2022-12-07 12:05:57 来源:西瓜说娱乐


(相关资料图)

北方那边已经进入寒冬的状态了,雪都下过好几次了,看来是可以腌腊八蒜了,腊八蒜的话不一定非得腊八的时候腌制,在东北,只要一下雪降温,那就可以腌制了,趁早多腌上几罐,到时候腊八节一到就能直接取出来吃。腊八蒜腌制好之后,其汤汁还可以用来蘸饺子吃呢,当然,腊八蒜本身的话也是超级美味的。

说到腌制腊八醋,看起来虽然很简单,主要就是拿醋浸泡就行,不过,有很多人腌出来的腊八蒜都是不绿的,而且吃起来的口感也不脆,这到底为啥会这样呢,其实腌制腊八蒜我们要好多细节是要注意的,就比如说用什么蒜、加什么醋,还需不需要加其他的调料等,这些都是要注意的。腌制腊八蒜,只知道加醋可不行!多加“两白”,蒜瓣翠绿,又香又脆,下面就来看看小编我是怎么腌制的吧。

【腊八蒜】

食材:紫皮蒜、米醋、高度白酒、白糖

【制作过程】

1、将紫皮大蒜去掉外皮,然后清洗干净控干水分,当然,如果你不洗也可以,反正剥皮之后里面都是干净的。

2、找来无水无油的玻璃瓶,将蒜瓣放进去,接着往里倒入米醋,记住,米醋的量要淹没全部的蒜瓣才行,然后再往里添加适量的白糖,并入几滴高度白酒进去。

3、拧紧瓶盖,将它放到家中阴凉通风处存放起来,大概一周之后,蒜瓣基本上就会变绿了,想吃随时取出来食用便是。

【小知识】

腌制腊八蒜,一定得选用紫皮蒜才行,因为紫皮蒜的蒜瓣较小,泡出来的口感才更脆,还有用来腌制的醋必须是米醋才行,米醋的颜色淡,气味也很香,还有他的口感酸辣适度,用它浸泡的话,蒜瓣更容易发绿,而后面还要多加白糖和白酒,那是由于白糖可以中和一些酸度,高度白酒可以促进大蒜的发酵。

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