谈起儿菜，很多人都是觉得很生疏，可是，谈起油麦菜，大伙儿都是觉得非常有亲近感。儿菜和油麦菜，这两个名字好像具备如出一辙之妙。来看，这类菜毫无疑问具备这类特性。客观事实简直这般，儿菜的长到一定环节会从侧边长出许多 芽胞，因此就称为儿菜了。

【资料图】

儿菜含有很多的甲基纤维素和钾，对身体的身心健康全是有益处的，并且叶酸片的成分极高，孕妇能够多服用。在平时的饮食搭配中，我们何不提升一下儿菜的摄取量，不但以便它非常好的口味，更加了它的营养成分，并且有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

它不但含有丰富植物蛋白和多种维生素，还含有丰富的微量元素钙。儿菜在北方并不多见，具有芥菜的清香，但口感却比芥菜好很多，肉质脆少筋，不带残渣。外形小巧碧绿，很是讨人喜欢。只要见到就会买一些，热炒，凉拌、煮汤都不错……今天和大家分享的是儿菜炒肉片，用的是稍肥的五花肉，儿菜充分吸收了五花肉中的油脂和香气，荤素互补让这道菜更加美味营养。

下面就为大家奉上下儿菜炒肉片的做法吧！

【主料】： 儿菜250克

新鲜五花肉100克

【辅料】：青蒜两颗，干辣椒3个，食盐适量，老抽适量，白胡椒粉少许，白糖少许，葱适量

【做法】：

1.儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段

2.五花肉切片

3.锅中放底油，放入五花肉煸炒

4.炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

5.炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒

6.放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒

7.炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等调料

8.快速翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧：

1、炒的过程中不可盖锅盖。即使最后所谓加水“焖”的过程也不能加锅盖，一盖菜必然是黄的了。

2、儿菜疙瘩较大，所以必须要加水煮，但水不能过多，以刚刚掩住菜为宜，一定要加热水！因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。

3、儿菜入锅开始，始终要大火！这样即可保持蔬菜的亮绿色，又能减少营养成分的损失。

4、儿菜经常被拿来切丝凉拌生吃，所以加水炖的时候一定不能太久，炖久必黄，稔前面支的3招可就不一定灵喽！

结语：

以上就是儿菜炒肉片的家常做法，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击+号关注“家常美食课堂”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢大家的观看，我们下次再见！

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