鱼子酱寿司的做法

鱼子俗称食品里的“黄金”无论从的营养和价格都独占熬头，人只要每天食用三颗粒鱼子就可以答道一天的蛋白需求量，在西餐中鱼子是用来贵宾和贵族的佳品。我还真的对这鱼子酱不太感兴趣，也没吃出特别的味道。只是喜欢吃在嘴里那种好玩的感觉。用牙齿轻轻咬破，能够听到‘啵、啵”的声音。。。 做寿司用的寿司醋，我是用欣和的新产品酝酿醯官醋调制度，醯官醋有着一种特出的自然发酵的酸味，没有添加任何防腐剂，增色剂，冰醋酸。。。。醯官醋，酸味柔和，富含谷物营养。

鱼子酱（Caviar），上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区配。

(相关资料图)

黄瓜洗净去二头切细条；胡萝卜洗净去根部切细条；方腿肉切细条；蛋皮先摊好，冷却后切细条；日本大根取出。

象平常一样煮饭（水略少一点点），煮好饭以后大约过二十分钟，趁热取出倒入寿司醋（多少依各家口味而定）。

用木勺拌匀，尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋。寿司帘铺开，放上海苔。放在米饭，用勺子压平铺开，四周留有空隙，不要铺得太满。

倒上鱼子酱，抹匀。

放上黄瓜条胡萝卜条蛋皮条大根条方腿肉条，先用手卷起，把那些原料都包起来。然后拖下来一些，用寿司帘裹住。

然后一边压紧一边卷起来，最后再压压紧实，寿司卷做好了，然后切片就OK。

温馨提示：

上下留出点边不铺米饭

注意颜色搭配

刀要沾水才好切

鱼子酱寿司好吃吗

随着现在国际交流的促进，很多外国的食品渐渐地流入中国市场，走进中国人的生活中，常见的就有韩国的泡菜、炒年糕、石锅拌饭，以及日本的寿司、饭团、生鱼片，还有就是人们经常吃的汉堡，其实都是国外引进的。其实在生活中，喜欢吃这些国外食品的人有很多很多，特别是喜欢吃寿司的。

说起寿司，相信大家基本人人都是吃过的。从严格意义上来讲寿司只不过是米饭的另外一种形式，只是在米饭的中间加了一些菜和水果或者酱料而已。好多人喜欢吃的寿司一般有水果沙拉的、肉松的、三文鱼的、鱼子酱的等等。下面就来介绍下鱼子酱寿司。

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，可爱造型-寿司:色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。

鱼子酱是鱼子，一般现在寿司上加的是国产的蟹子，不用处理直接加上去就可以，牌子是仿冒日本大荣的价格是25元每500克。颜色很多有绿，红，黄，黑等。进口鱼子有四种，飞鱼子，鲱鱼子，多春鱼子，三文鱼子。价格是120元，130元150元和260元以上按品质更高。颜色有七种。以上是每公斤的价格。直接食用全部调好味了。一般有酱油味，XO味等进口牌子有AZUMAFOODS的。鱼子酱是指鲟鱼的子价格一般每公斤***元以上美圆。

主料 寿司海苔 大米 蛋皮 黄瓜 方腿肉 胡萝卜 日本大根（萝卜条） 辅料 寿司醋 鱼子酱 鱼子酱寿司的做法步骤 1. 黄瓜洗净去二头切细条；胡萝卜洗净去根部切细条；方腿肉切细条；蛋皮先摊好，冷却后切细条；日本大根取出（我买来就是切好的） 3. 象平常一样煮饭（水略少一点点）。煮好饭以后大约过二十分钟，趁热取出倒入寿司醋（多少依各家口味而定） 4. 用木勺拌匀，尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋 5. 寿司帘铺开，放上海苔 6. 放在米饭，用勺子压平铺开，四周留有空隙，不要铺得太满 7. 倒上鱼子酱 8. 抹匀 9. 放上黄瓜条胡萝卜条蛋皮条大根条方腿肉条 10. 先用手卷起，把那些原料都包起来 11. 然后拖下来一些，用寿司帘裹住 12. 然后一边压紧一边卷起来，最后再压压紧实 13. 寿司卷做好了，然后切片就好了。

很多人喜欢吃寿司并不是因为寿司是有多美味，而是因为寿司吃起来比较方便而已，而且还能够填饱肚子。但是上面介绍的鱼子酱寿司相对来说不仅美味，而且也有很高的营养价值，所以很多人喜欢吃。所以大家不妨学一下，方便以后自己动手做给自己吃。

鱼子酱寿司的营养价值

喜爱鱼子酱寿司的人更是把寿司当做一种艺术的表达方式，当你看到一个个做工精美的寿司，你不仅会感叹它的口感更会感叹寿司师傅对其倾注的热血。寿司不仅是日本料理的代表之一，它也像人们展示了日本对于美食艺术的追求。

一、鱼子酱的营养价值

它含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用，如柠檬等。

在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上乘之品。盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质餐具，因为银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味。

二、寿司的营养价值

热量 (***千焦每100g) 维生素B6 (***毫克) 蛋白质 (***克) 维生素B12 (***微克) 脂肪 (***克) 泛酸 (***毫克) 碳水化合物 (***克) 叶酸 (***微克) 膳食纤维 (***克) 生物素 (***微克) 胆固醇 (***毫克) 维生素A (***微克) 胡萝卜素 (***微克) 硫胺素 (***毫克) 核黄素 (***毫克) 尼克酸 (***毫克) 维生素C (***毫克)维生素E (***毫克)钙 (***毫克) 磷 (***毫克) 钾 (***毫克) 钠 (***毫克) 碘 (***微克) 镁 (***毫克) 铁 (***毫克) 锌 (***毫克) 硒 (***微克) 铜 (***毫克) 锰 (***毫克)。

鱼子酱寿司的作用与功效

孕妇吃商店或饭馆所售的寿司是没问题的，因为法律规定鱼生必须经过冷冻，以杀死其中的寄生虫。但英国卫生部建议，怀孕或哺乳期妇女不要吃甲壳类海鲜，如虾、蟹、扇贝等，因为其中可能含一些病毒和细菌。身材苗条的维多利亚-贝克汉姆和凯拉-奈特利等女明星都是寿司的拥趸，可鱼子酱寿司真是这么健康的食品吗？

精加工碳水化合物含量高

寿司的主料是粘粘的米饭，最多可占整个寿司成分的75%。同长粒白米一样，寿司米经过精加工，损失很多维生素、矿物质和纤维素，而纤维素对维持消化系统的健康很重要。正是这些米饭填饱了我们。寿司米饭并不是白米饭，里面还加了不少糖及含糖的米醋用以调味。

也就是说，你所谓的“健康”寿司午餐就是一团团精加工又含糖的碳水化合物，而其它的营养成分很少。Itsu餐厅的Itsu精选寿司盒(售价***英镑)内有13枚小型什锦寿司，碳水化合物含量53克，相当于3片白面包。别以为寿司能满足一日所需果蔬寿司卷以薄薄一层紫菜包裹。虽然紫菜富含纤维素、铁、钙、钾等营养物质，但这么一点紫菜对于推荐食用的一日5份蔬果(成年人一份为80克)来说，简直是毛毛雨。吃6枚加州卷，你吃到的紫菜总共才1克——这里面的铁和钙元素还远远不到女性每日所需的1%。而且，寿司里那一丁点黄瓜条、鳄梨片或辣椒所含的营养元素也是微不足道的。就连素食寿司的蔬果含量也远远不足。Taiko店的蔬菜寿司(127克，售价2.7英镑)只含不到13克蔬菜。要吃到一份蔬菜的量，你得吃掉6盒这种蔬菜寿司——这意味着摄取948卡热量、13茶匙白糖和高达10.5克的盐(接近两天的盐分摄取量)。

含盐量高

寿司里的盐分相当高。Pret A Manger店的豪华寿司便当含有4.5克盐，占每日盐分最高摄取量(6克)的四分之三。这是因为寿司米中放了盐，有时还有酱油。里面的烟熏三文鱼或鲭鱼及腌渍蔬菜和生姜也富含盐分。Yo Sushi店一枚三文鱼或金枪鱼、大虾寿司含盐***克，一枚加州卷含近0.5克盐。吃上4枚加州卷和4枚手握寿司，你一天的食盐摄取量已经达到了一半左右。这还没算上沾寿司用的酱油——一茶匙酱油就含接近3克盐。盐吃得太多的坏处不用多说：高血压、心脏病、中风的几率都将增高。

寿司一直作为减肥者的理想食品受到追捧——它也确实可以成为减肥食品，只是并非所有盒装寿司的卡路里和脂肪含量都很低。Yo Sushi的什锦寿司盒卡路里含量高达755卡，比麦当劳的巨无霸汉堡或小份薯条都高。胃口大的人会觉得一小盒寿司不够吃，不经饿。因为很多寿司缺乏能增加饱腹感的纤维素和蛋白质。Tesco的鱼生寿司精选(257克，售价4英镑)跟Pret餐厅的Wiltshire烟熏火腿加酸黄瓜三明治比起来，蛋白质少五分之一，纤维素少一半，而卡路里含量多64卡，碳水化合物多23克，盐分多1.6克。千万别以为寿司都是低热量的。高脂肪的配料——如奶油奶酪或蛋黄酱这样的东西，常常出现在西式寿司里，使得寿司的卡路里含量增加不少。寿司所含的营养元素常常比三明治少。寿司的钙含量低(因为不含奶制品)，维生素A、维生素C和能维持正常神经系统的叶酸含量都非常少。

寿司很少不含小麦成分

如果你不能吃含有面筋的食物，寿司看起来似乎是一个好选择——它毕竟是大米和鱼肉做的。可是，如果一种寿司含有酱油的话，那就不行了，因为酱油里有小麦成分。

怎样吃才健康

不沾酱油：沾酱油吃，就如同在沾液态盐一样。一定要沾的话，请准备低盐酱油，并用勺子量取，避免倒出太多。饭后吃水果，这样能保证吃到至少一份蔬果。吃寿司时，不要配味噌汤。吃完含盐量3克左右的一份寿司，喝杯绿茶更健康。

鱼子酱寿司的食用禁忌

寿司的营养价值真的那么高吗，尤其是西方常见的一些品种？营养学家瑞秋-贝乐(Rachel Beller)认为，那倒不一定。在新书《Eat To Lose, Eat To Win (吃掉赘肉，吃出健康)》中，她指出，一顿以寿司为主的简便午餐，也许会让你摄入过量卡路里和碳水化合物。

不少女性朋友都喜欢吃寿司，寿司所含热量低、脂肪低，加工少，非常天然健康，而且寿司的颜色多样，看上去非常吸引人，但是寿司也是比较不常见的将熟食和生食混在一起的食物，加上国内的寿司店大多不太正宗，所以为了吃寿司能更加健康，需要注意以下几点：

一、寄生虫

寿司中有不少的食材都是生的，特别是海鲜类，这些食材有寄生虫的可能性比一般食材要高，而寿司中使用的醋、食用时喝的烧酒，并不能完全杀死寄生虫，所以最好喝芥末一起吃。如果是在买回家吃，要特别注意食用日期。

二、肠胃不适

寿司是冷的，对肠胃的刺激比较大，首先不能在肠胃不适的时候去吃寿司，特别是吃海鲜类寿司，其二，不能长期食用寿司，这样对肠胃的影响不好，第三，如果食用后肠胃不适，一定要及时就医。

三、食用配搭

中国人没有吃生食的习惯，特别是对一些未经烹饪的脂肪类食物的消化能力特别弱，所以吃用寿司的时候最好多吃生姜和喝一些粗粮茶。

四、注意食量

寿司看似体积少，但是主要材料还是饭，吃的时候很多都是一口一个，不知不觉就吃多了，所以吃寿司的时候更需要注意不要过度饮食。

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