1碗糯米粉，2个鸡蛋，不分高低筋面粉，就能轻松做杯子蛋糕

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烘焙，这是一个听起来很复杂的词语，也确实如此，烘焙这个词往往都代表着中高低筋面粉的区别，蛋白搅拌的方法，搅拌器的速度，加入糖的多少，玉米油的比例。虽然这一系列的规定让人望而却步，但是，不经历风雨怎能见彩虹，复杂操作的背后是奶香四溢的香味，是暖洋洋的烤箱，还有金黄松软的蛋糕，今天我们就用1碗糯米粉，2个鸡蛋，不分高低筋面粉，轻松做杯子蛋糕。废话不多说，来看看怎么做吧。

(资料图)

【菜品名称】：糯米粉杯子蛋糕

【所需食材】：鸡蛋三个，糯米粉一碗（110g），细砂糖适量，牛奶100g，玉米油15g

【烹饪步骤】：

1、蛋清和蛋黄分离开，但在蛋黄里面加入适量的玉米油，用蛋抽搅拌均匀，记住蛋黄里面一定不能有蛋白，同样蛋白里面也一定不能有蛋黄，要彻底均匀分开。

2、搅拌好的蛋黄里面加入适量的炼乳，同样，还是用蛋抽充分搅拌均匀，让食材均匀地混合在一起。

3、一直搅拌到炼乳完全融化就可以了，这样蛋黄就算是搅拌好了。

4、准备好的糯米粉用滤网过筛，去除里面结块的大颗粒，这样能让最后的成品卖相更好看，口感上更细腻一些。

5、同样还是搅拌均匀一直搅拌到没有干粉的状态，这不搅拌的手法是没有规定的，只要顺着一个方向搅拌就可以。

6、然后开始处理蛋清，蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器，把蛋白打发，蛋白里面分三次加入糖，用中速把蛋白打发至小弯钩的状态，像是图中这样，打蛋器上面会有不会消失的小弯钩。

7、先准备三分之一打发好的蛋白，加入到搅拌的好的蛋黄糯米粉当中，这时候就要用上下翻拌的手法搅拌，而不是画圈了。

8、等第一次的蛋白搅拌均匀之后，把蛋黄糯米粉倒在剩下的三分之二的打发好蛋白里面，搅拌均匀，同样是上下翻拌的搅拌方式，等搅拌均匀之后，蛋糕面糊就准备好了。

9、烤箱170度，烤制时间大约是半小时左右，准备好的蛋糕面糊倒在纸杯模具里面，大约7分满就可以了。时间到了之后，我们的糯米蛋糕就做好了。

【烹饪总结】：

但是后面要用上下翻拌法，所以如你你害怕吧两种手法记混的话，搅拌的时候可以都是用上下翻拌法，这样就不会有差错。

因为每家烤箱都不一样，所以烤制的时间要根据自己的实际情况作出微调。

文案编辑：见闻美食一看就会

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