白扁豆是一味药用价值很高的中药材，经常食用具有和胃燥湿、健脾利湿、清热止泻的功效。接下来小编就为大家带来白扁豆的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

白扁豆的功效与作用

(资料图)

1.健脾化湿

白扁豆能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

2.健脾化湿

夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品。

3.防治便秘

白扁豆所含的膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。

4.利尿通便、健肾

白扁豆有利尿，通便。健肾，防止肾结石，尿毒症。

白扁豆的食用方法

1.蚝油白扁豆

[材料]白扁豆、大蒜、蚝油、盐

[方法]①将白扁豆两端和面筋剥去，洗净，沥干水分。②大蒜切片。(3)将炒锅加热，加入油，加入白扁豆，中低火翻炒，然后翻炒大蒜。(4)白扁豆变色、软化、破碎后，加入适量蚝油、盐和少量清水，快速炒白扁豆调味。

2.西红柿和白扁豆

[材质]300克白扁豆，1个西红柿，适量的油、盐和鸡精。

[方法]①用烹饪机将番茄打成汁，用两根老肌腱清洗白扁豆。(2)将白扁豆放入锅中翻炒，用番茄汁炖10分钟。③用盐和鸡精调味。

3.山药白扁豆

[材料]山药150克，白扁豆200克，油、盐、酱油和鸡精适量。

[方法]①山药去皮切片，白扁豆用两根老筋洗净。(2)炒一会山药和白扁豆。(3)放半碗水和酱油炖10分钟。(4)用盐和鸡精调味。

4、炒白扁豆

[材料]白扁豆、大蒜、葱、生猪肉、鸡精。

[方法]①将白扁豆去皮去蒂、去经络，洗净备用，大蒜切碎，洋葱切碎。(2)将白扁豆放入沸水中焯一下，舀起来沥干备用。(3)油加热，倒入白扁豆，用大火煸炒几分钟，然后试着看看它们是否煮熟。如果煮好了，加入生酱油、少许盐、鸡精和大蒜，炒好，撒上葱花。

以上就是“白扁豆的功效与作用及食用方法”的介绍了，希望能对你有所帮助!

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