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寒冷冬季，屋外白雪飞舞，室内一家人围坐在一起吃干锅，辣爽的干锅定会让你兴致倍增，食欲大开。在家里制作简单又有营养的干锅还是很方便的。下面就教你两道干锅菜的制作方法。

干锅鸡的制作方法：

所用食材：鸡肉500克，土豆、洋葱、青椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒等适量。

制作过程：鸡肉洗净切块控水，入料酒、生抽、盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，碗内加入白砂糖、生抽、老抽、蚝油、盐调成酱汁备用。锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱和鸡块。锅内留油。热油将所有香料炒香后加入鸡块翻炒均匀，入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干。加入洋葱、青椒、翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。

干锅小土豆的制作方法：

所用食材：小土豆、色拉油、食盐、花椒、干辣椒、生抽、香醋、孜然、大蒜、白糖。

制作过程：土豆洗净，入蒸锅蒸熟，取出晾凉，放砧板上，用刀轻轻压扁。入盘中用适量的盐腌制十分钟。锅放油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，呈金黄色时入小土豆，翻炒几下，倒入准备好的调味汁，炒至干爽即可。调味汁生抽、清水、糖、醋适量，混合均匀即可。

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