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日常生活中，我们都会把一些食材惯例的规定制作常吃的吃法，少有改变，比如山药常用于煲汤，暖胃养胃又滋补；青瓜要么荤素小炒要么凉拌，爽脆宜人；羊肉多以炖汤为主，有肉有汤驱寒又暖胃；而营养价值高的香菇，我们则常拿搭配肉类做菜，比如黄焖鸡、香菇蒸排骨，也能搭配素菜焖炖，比如香菇焖腐竹，那可是一道华润酱香的下饭菜。

香菇是种再普通不过的菌菇类，却含有丰富营养，香菇能够缓疲劳解乏力，含维生素B、维生素D、钙、钾质等微量元素、蛋白质、氨基酸、脂肪、香菇多糖、核酸物质、麦芽甾醇等多种营养成分，肉感嫩滑，口感饱满，有“山珍之王”美誉，但香菇并不仅限搭配肉类做菜或焖腐竹，简单清蒸也能带出别样滋味，香菇别吃懂焖腐竹！简单一蒸，蒸出海鲜味，嫩滑鲜香，上桌秒抢光，蒜蓉蒸香菇这道滋味素菜，很多人都没吃过，却能做出比肉还香浓的美味，跟小鹿一起学习这个香菇的清蒸做法。

◇ 「蒜蓉粉丝蒸香菇&材料清单」：新鲜香菇9朵，龙口粉丝1/4扎，蒜蓉，小米辣，生抽，蚝油，糖，盐，葱花

◇ 「制作过程」：

步骤1｜粉丝用温水浸泡软化；香菇洗净，把菇柄切掉；蒜蓉和小米椒切碎后混合一起，下油锅小火炸至蒜蓉微黄，不断冒小泡，散发浓郁蒜蓉香，下生抽、蚝油、糖、盐，小炒调味，关火铲出放凉备用，辣椒蒜蓉就制作好了。

步骤2｜锅中烧开水，下少许盐和油化开，放入香菇大火烹煮2~3分钟，把香菇焯至半熟，捞出放凉后，在菇内面横竖切刀开花，以方便清蒸时蒜蓉辣椒的味道能浸透其中，更加惹味。

步骤3｜把处理好的香菇摆放进蒸盘中，缕上一小把粉丝，再放上蒜蓉酱，开水上蒸锅旺火清蒸5分钟，关火焖2~3分钟。

步骤4｜蒸好取出，撒上葱花点缀，淋上蒸鱼豉油调味，泼油炸香，蒜香惹味的蒜蓉蒸香菇就制作好了，做法简单，鲜味十足。小孩特爱吃。

——小鹿说——

香菇别吃懂焖腐竹！简单一蒸，蒸出海鲜味，嫩滑鲜香，上桌秒抢光，这道香菇的滋味做法，属于众多香菇菜中最为简单了，厨房新手零失败，蒜蓉的提鲜效果强烈，一道蒸蔬菜，却能尝出如海鲜般的蒜香鲜惹，香菇嫩滑多汁，饱满好吃，三两口就吃完一个，所以香菇这样做，分量一定要足够，否则不够吃。

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