鸽子汤营养丰富,而且还有一定的营养保健功效,在我国民间就有“一鸽胜九鸡""的说法。而鸽子汤要怎么做营养才是最高呢?搭配不同的食材它所带来的营养功效都是不一样的,比如一些经常熬夜的人群、产妇、老人、病后体弱、喝了都有滋补作用但是做法却不相同,下面我给大家分享鸽子汤的做法,希望您收藏转发起来你也可以轻松做出营养滋补的鸽子汤。
老鸽与乳鸽哪种好?
鸽子分为老鸽和乳鸽,老鸽煮出来的汤味道更清淡鲜美、而且营养价值更高,所以煮汤建议用老鸽。但是老鸽的价钱相对较贵,差不多贵了一倍,但是营养价值的确是老鸽的高。
(相关资料图)
【滋补鸽子汤】——老少佳宜滋补汤
【营养功效】:滋阴壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神等,一家老少均适宜饮用。
【所需食材】:老鸽一个、红枣5个、枸杞10g、莲子10g、生姜、料酒、盐。
【制作步骤】
1. 老鸽一个清洗干净,去掉多余的脂肪,砍成大块,然后鸽子冷水下锅加入姜片、料酒,煮开焯熟,然后捞出把浮沫清洗干净。
2. 鸽子加入到砂锅中加入足够多的清水,水要一次加够,中途加水会影响汤的味道,大火煮开然后撇去浮沫,加入红枣、枸杞、莲子、生姜两片,大火煮开然后转小火熬制两个小时。
3. 两小时后汤已变的浓厚,这个时候就可以熄火了,然后喝之前加少许盐即可。
这道鸽子汤味道非常鲜美,非常营养滋补,是鸽子汤最为家常的做法,莲子也是益气补血之佳品用来搭配鸽子炖汤相辅相成营养价值更高,这是一道大众的家常做法,希望你喜欢。
【红豆花生鸽子汤】——补血 促进伤口愈合 术后病人喝最佳
【营养功效】:红豆、花生有补血、消炎、退热的作用,能更好的促进伤口愈合、修复疤痕加快身体康复的作用,而鸽子汤也富含胶原蛋白也有促进伤口愈合的作用,对于产后、术后的病人具有很好的营养功效。老人老人经常食用更可减缓老年斑的出现,使皮肤更好。
【所需食材】:老鸽一个、红豆50g、花生30g、桂圆肉20g、生姜、料酒、盐。
【制作步骤】
1. 红豆提前浸泡一晚上,花生浸泡约30分钟 备用。
2. 老鸽宰杀去毛去内脏,清洗干净,去掉多余的脂肪,剁成大块,然后鸽子冷水下锅加入姜片、料酒,煮开焯熟,然后捞出把浮沫清洗干净。
3. 鸽子加入到砂锅中加入足够多的清水,大火煮开然后撇去浮沫,加入红豆、花生、桂圆肉、生姜两片,大火煮开然后转小火熬制两个小时。
4. 两小时后就可熄火,然后喝之前加少许盐调味即可。
这是鸽子汤的另一种做法,术后病人喝了营养功效更加明显,这样的一道汤希望你喜欢。
【山药鸽子汤】——益气补血、月经不调 女性最适宜
【营养功效】: 鸽子汤搭配山药、木耳、鹌鹑蛋煮汤营养丰富,具有滋阴补肾、益气补血对有贫血和月经不调的女性最适宜,而且还有美容养颜之功效。
【所需食材】:老鸽一个、山药一段、木耳约4朵、鹌鹑蛋6个、枸杞10g、生姜、料酒、盐。
【制作步骤】
1. 山药去皮,滚刀切成大块,然后放入盐水中浸泡防止变黑。
2. 木耳提前用温水浸泡30分钟,鹌鹑蛋提前煮好然后去皮放入水中浸泡备用。
3. 鸽子去毛、去内脏,把多余的脂肪去掉,然后剁成大块,鸽子冷水下锅加入姜片、料酒煮开去血水去腥,然后捞起清洗干净。
4. 鸽子加入到砂锅中,加入足够的清水,大火煮开然后撇去浮沫,加入姜片、枸杞转小火熬煮90分钟。
5. 90分钟后加入山药、木耳、鹌鹑蛋大火煮开转小火熬制30分钟就可以了,最后加少许的盐调味即可。
这道鸽子汤非常适合女性朋友喝,具有益气补血功效,细心的你记得要经常煮给心爱的她喝哦。
温馨小贴士
1. 本文章介绍的鸽子汤做法用的全是老鸽,所以熬煮的时间相对要长,剁成大块是为了更好出味。如果是乳鸽小火熬制一个小时就可以了,乳鸽不用砍块,直接整个下锅就行。
2. 鸽子腥味较重,在煮之前一定要把血水处理掉,要不然煮出来的汤很腥,冷水下锅焯水也是去腥方法之一。
3. 鸽子汤在煮之前,水一定要一次加够,中途加水会影响汤的味道,实在要加话就加热水。
4. 红枣不能添加过多,不然汤会变的很甜,影响味道。
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