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麻婆豆腐的做法

1、要选老豆腐，然后切块，开水下锅，锅中放一点盐，开水煮五分钟左右，目的是去腥味。

2、小碗里放生抽、盐、辣椒油、麻油、淀粉、水。

3、另起一锅，锅内放油，放豆瓣酱炒出红油，倒入第二步中准备好的料汁，等煮开后，放入煮好的豆腐，小火煮开。

4、烧至汤汁粘稠，再放一点辣椒油，即可。

鸡枞菇烧豆腐的做法

1、豆腐切小块，中火热锅，锅里倒入少许油。放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。鸡枞菇切好。

2、锅中倒入食用油，放入姜末爆香，再放入鸡枞菇翻炒。调入酱油、老抽、胡椒粉炒匀，加入清水煮沸。

3、倒入豆腐焖煮一分钟，加入少许盐。喜欢勾芡的朋友，可以加入玉米淀粉和少许清水拌匀。倒入锅内。

4、翻匀后，大火收汁即可。

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