之前在做金针菇豆皮卷时，就有不少朋友留言说把豆皮换成培根会很好吃。 这道菜也是同样的道理，用的是以荤包素的做法。只不过金针菇换成了豆腐，而培根换成了肥牛。 豆腐自不必说，肥牛也是一种怎么做的好吃的角儿。只要包着豆腐下锅一趟，光香气都能馋哭整层楼的小孩。 这里的豆腐最好用老豆腐，比较容易卷起来。要是想用嫩的，最好先焯一遍水。 和炸物不同，肥牛包在豆腐外面不仅可以保留豆腐的水分，还能把自身的油脂煎出来，吃起来更香更低脂。 天气热身体的代谢也快，整个人很容易饿，这时候多补充点高蛋白的食物也是挺重要的呢~

By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】

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用料

老豆腐 1大块

肥牛 8-10片

鸡蛋 2个

盐 少许

油 适量

葱 1根

姜 1小块

蒜 5瓣

小米辣 1个

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

糖 1小勺

淀粉 2小勺

料酒 1大勺

水 适量

做法步骤

1、小料切粒，老豆腐切成手指粗的长条状，鸡蛋加少许盐打散备用

2、取一片肥牛，将豆腐条慢慢卷起来

3、锅中刷上少许油，将肥牛豆腐卷均匀地沾上蛋液，放入锅里中小火煎至四面金黄，夹出摆盘备用

4、然后调浇汁：将姜葱蒜粒和小米辣粒倒入锅中炒匀，再倒入生抽、料酒、蚝油、白砂糖和水淀粉炒匀至变稠即可

5、最后将酱汁浇在肥牛豆腐卷上，或另行装碟即可

6、噔噔！开胃又管饱的黄金肥牛豆腐卷完成~

7、煎好的卷淋上料汁，看起来就和煎好的牛排一样诱人，仿佛一口下去就会爆出鲜香的肉汁。 但事实上口感比想象中的更加丰富：外层的肥牛软中带韧，里层的豆腐清香绵软。

8、一块入口，香浓的料汁开胃爽口，一下子又被豆腐的清淡化为无形。如此反复几次，整道菜很很快就被抢光了~

小贴士

1.煎的时候先煎肥牛卷封口的那一面，防止散开 2.每面煎2-3分钟即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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