下半年的日子忙碌又充实，还有一个星期左右就要过年了，终于可以好好地休息几天了。最近忙里偷闲地分享了一些适合过年吃的吉祥菜。朋友说，现在生活水平提高了，每天都能吃到各种肉类。看着年夜饭餐桌上的大鱼大肉，一点感觉没有，反而不如青菜好吃。对此，我也深有同感。有朋友问我，能不能分享一些做法简单、寓意好的素菜，她要给年夜饭加道菜。

既然是年夜饭吃的青菜，选择食材的时候就要挑选一些有美好寓意的，比如油菜、生菜，寓意“有财”，“生菜”。相比生菜，我更喜欢油菜，含钙量高，粗纤维多，口感清甜解油腻，好吃又补钙。食用后还能促进胃肠蠕动，清脂又刮油，多吃也不会胖。油菜白灼口感最好，也最简单，颜色清爽碧绿，上桌比肉菜先光盘，比大鱼大肉更受欢迎。今天就给大家分享一下白灼油菜的做法，需要准备的食材有：油菜 10棵，低盐生抽 2勺，蚝油 1勺，生姜 1块，大蒜 3瓣，小米椒 3个，食用油 适量，盐 适量。

(资料图片)

油菜买回来把老的根部和黄色的叶子摘掉。我买的油菜是我家附近村民自产自销的，有些虫洞，据说没有打过农药。

盆子里放入适量的水，放入油菜浸泡5分钟，洗掉油菜上的灰尘。

盆子里换水，再次加盐搅拌融化，油菜对半切开，放入盐水里泡5分钟，这样可以把油菜中可能残留的虫子泡出来。

生姜去皮切颗粒，大蒜拍扁去皮切碎，辣椒去籽切成小颗粒。冬天做菜加一点大蒜有杀菌消炎的好处。

烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，放入油菜焯水30秒左右，油菜断生就可以捞出来了。蔬菜焯水，开水里放油放盐可以保持碧绿的颜色。

油菜出锅后放入装有冷水的盆子里，泡在水里，这样可以避免油菜焯水后，叶子受热捂得发黄。

热锅放一点点油，放入姜末、蒜末和辣椒翻炒出香味。

加入适量的水，加入低盐生抽和蚝油，大火煮开，尝一下味道，不够咸就加点盐，太咸了再加点水煮开。

油菜捞出来沥干水分，放入盘子里，淋上煮好的汤汁，一盘好吃的白灼油菜就做好了。

除夕年夜饭最受欢迎的素菜，上桌比肉菜先光盘，做法简单寓意有财。年夜饭就爱吃这菜，营养美味解油腻，好吃补钙，多吃也不会胖。

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