因为靠海,以前不吃淡水鱼,无意间吃到黑鱼,既没有土腥味,鱼刺还少,就经常吃,做酸菜鱼也很好。
By 孔家妮儿
(资料图)
用料
黑鱼
面条
西红柿
葱姜
茼蒿
做法步骤
1、黑鱼切片,骨肉分离
2、加葱姜料酒,盐胡椒粉,少量酱油腌制10分钟
3、底油,煎鱼骨,煎至两面金黄
4、另起砂锅加入开水大火煮,放两片姜
5、底油炒西红柿,将西红柿炒出汤汁倒入砂锅煮20分钟
6、剩下鱼肉加半个蛋清,生粉,搅拌好
7、20分钟后加入鱼肉,鱼肉两分钟就可以。撒点葱花
8、我喜欢茼蒿,少放了点,不喜欢吃可以不放,出锅前加入盐调味,淋上几滴醋
9、另起锅烧水,煮面条
10、面条煮好捞出,盛入黑鱼汤即可。这款黑鱼汤也可以直接喝,味道很鲜美。
小贴士
黑鱼不好处理,粘液多,需要反复洗再片成鱼肉片。
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