因为靠海，以前不吃淡水鱼，无意间吃到黑鱼，既没有土腥味，鱼刺还少，就经常吃，做酸菜鱼也很好。

By 孔家妮儿

(资料图)

用料

黑鱼

面条

西红柿

葱姜

茼蒿

做法步骤

1、黑鱼切片，骨肉分离

2、加葱姜料酒，盐胡椒粉，少量酱油腌制10分钟

3、底油，煎鱼骨，煎至两面金黄

4、另起砂锅加入开水大火煮，放两片姜

5、底油炒西红柿，将西红柿炒出汤汁倒入砂锅煮20分钟

6、剩下鱼肉加半个蛋清，生粉，搅拌好

7、20分钟后加入鱼肉，鱼肉两分钟就可以。撒点葱花

8、我喜欢茼蒿，少放了点，不喜欢吃可以不放，出锅前加入盐调味，淋上几滴醋

9、另起锅烧水，煮面条

10、面条煮好捞出，盛入黑鱼汤即可。这款黑鱼汤也可以直接喝，味道很鲜美。

小贴士

黑鱼不好处理，粘液多，需要反复洗再片成鱼肉片。

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