烧鸡翅
1、食材准备:鸡翅中8个,洗净,切开几个口子,方便入味;啤酒一听。配菜:姜片、蒜粒、大葱、香葱、干辣椒,分别清洗干净切碎。
2、鸡翅软嫩又没有鸡毛味的做法,先焯水:冷水,放入姜片和料酒,放入鸡翅,煮沸即可。然后再次清洗干净,沥干水。锅内倒入油,烧七成热,将鸡翅放入,中小火将两面煎至金黄。然后放入准备好的配菜,在一旁炒香。
(资料图)
3、接着倒入啤酒,放入佐料:生抽、老抽、盐、糖、醋、少许五香粉,以及大半碗热水,大火煮开,中小火焖煮10分钟,直到汤汁明显变少即可。装碟,撒上香葱末。
猪肉炖豆角
材料:五花肉200克、豆角120克、姜片、蒜末、葱段、盐2克、鸡粉2克、白糖4克、南乳5克、料酒、生抽、老抽、油适量
做法
1、洗净的豆角切成段。
2、锅中加水烧开,加入少许食用油、盐。
3、放入豆角搅匀,煮1分钟,捞出。
4、起锅烧油,放入五花肉,炒至出油。
5、放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。
6、再加入料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀。
7、倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。
8、盖上锅盖,小火焖10分钟至五花肉软熟。
9、揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟。
10、放入少许葱段炒香即可出锅。
鸡块烧胡萝卜
材料:
鸡腿、葱、姜、酱油、料酒、盐、白糖、水淀粉、芝麻油
做法:
1.鸡腿洗净剁成块,葱切长段,姜切大片,胡萝卜切块备用。
2.起锅烧油,油温7成热时下入鸡腿块炸至8成熟时捞出控油备用。
3.锅中留少许底油下入白糖炒至焦糖色后加入酱油、料酒、开水、葱段、姜片烧开。
4.下入炸好的鸡块和胡萝卜再次烧开,撇净浮沫。
5.加盐,用小火焖至鸡肉酥烂。
6.淋入水淀粉和芝麻油大火收干汤汁即可。
红烧豆腐鸡丁
材料:板豆腐,鸡胸肉,荷兰豆,红泡椒,大蒜,料酒,蚝油,色拉油,老抽,食用油,盐,淀粉
做法
1.鸡胸肉洗净后,把刀横过来,把鸡肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓匀,再放一勺蚝油抓匀,最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片
2.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅
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