鱼香肉丝是一道家常川菜，咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。 配上一碗白米饭，家人们都喜欢。

By 咖啡小茹

用料

(资料图片仅供参考)

猪里脊肉 200g

胡萝卜 三分之一根

黑木耳 一小把

麻椒 1个

葱末 适量

姜 2-3片

蒜 4瓣

蛋清 1个

郫县豆瓣酱 一勺

水淀粉 适量

醋 2勺

生抽 2勺

白糖 2勺

水 3勺

料酒 1勺

水 5勺

做法步骤

1、猪肉切成长度均匀，粗细均匀的丝，不要连刀。

2、放入半勺淀粉、一个蛋清，抓匀备用。

3、肉丝抓匀。

4、木耳、胡萝卜、麻椒切丝备用。

5、姜蒜切片，葱切葱花，备用。

6、2勺糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，5勺水，调成鱼香汁，备用。

7、热锅起油，放入1勺郫县豆瓣酱翻炒，爆出酱香。

8、放入葱姜蒜，依次放入木耳、胡萝卜、麻椒，翻炒至半熟。放入肉丝炒至变色后，倒入调制好的鱼香汁，继续翻炒，炒至粘稠。（炒肉丝忘记拍图了）

9、一道美味的鱼香肉丝出锅啦！

10、鱼香肉丝成品图。

11、配上白米饭，开动吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

关键词： 鱼香肉丝