难怪外面的凉拌海带这么好吃，原来窍门这么简单，牢记2点就行

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(资料图片仅供参考)

凉拌海带，这是一道很简单的凉拌小菜，但是不知道大家发现了没有，我们自己在家怎么做也没有外面做得好吃，后来在我的死缠烂打之下，终于从开饭店的二叔嘴里面问道了窍门，没想到窍门这么简单，要注意的有四点，但是牢记两点就能做好，废话不多说，我在最后做了总结，节省时间可以直接翻到最后就可以了。

【菜品名称】：凉拌海带

【所需食材】：鲜海带适量，姜蒜末适量，陈醋两勺，食用油一勺，辣椒粉一勺，生抽酱油一勺，糖一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要的食材和调料，这里面就要第一个要注意的点，那就是调料里面是有糖的，我们自己在家拌凉菜，其它调料也都会放，但是唯独省略了糖，糖可以中和醋的酸味，还能给整道菜提鲜，一物两用，超香。

2、接下来就是其中另一个需要注意的小点，我们买回来柔软的海带，往往是清洗干净之后就直接烹饪了，但那样的话，海带本身还是带有一些腥味的，所以买回来的海带要放在淡盐水中，浸泡半个小左右，去除里面的腥味和杂质。

3、切成丝之后再用清水浸泡半小时左右，如果赶时间的话可以把两步合成一步，但是清水浸泡就可以了，就不需要加入少量盐了。

4、然后就是第三个要注意的点，焯水，大家都知道切好的海带要焯一下水，但这个焯水时间到底是多长，一直都没有一个固定时间，而且这个也大部分和自己的口感有关，但是，凉水下锅，等锅中的水开半分钟，捞出过凉水，我认为口感是最好的。

5、接下来就是第四个需要注意的地方，但是相信大部分人都知道，但这是一个新手向的教程，所以说得具体一点，准备好的姜蒜和辣椒用油温6成热的油激发香味，不是调料下锅，而是把热油浇在调料上面。

6、最后加入准备好的料汁，搅拌均匀就可以了。

7、最后把准备好的调料放在淋在海带上面 ，搅拌均匀就可以了。这样一道简单方便的凉拌海带就做好了，酸甜辣咸，口味丰富，风味独特。

【烹饪总结】：

牢记第一点，调料里面要加入适量的糖，中和醋的浓烈味道，还能增鲜。

牢记第二点。海带买回来之后要浸泡一会，去除里面的腥味。

注意第三点，海带焯水的时间不要太长。保持口感。

注意第四点，调料上面淋上热油，增添香味。

文案编辑：见闻美食一看就会

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