香酥牛肉炒芹菜

(资料图)

用料

主料牛肉200克芹菜50克胡萝卜30克香辣酥50克蒜5克

辅料油适量淀粉适量一品鲜酱油1勺蚝油1勺糖0.5勺料酒2匙黑胡椒粉2匙盐2匙味精0.2匙蛋清1个

做法

1.准备原材料芹菜摘好洗净切小段在开水中焯水断生后立即放人冷水中过凉再沥干水分，牛肉切成小条，胡萝卜去皮和香辣酥备用

2.牛肉条放入调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、料酒、黑胡椒粉、蛋清

3.将所有调味料拌匀煨制二十分钟入味

4.放入适量干淀粉抓匀

5.锅中倒入适量油加热至七成熟依次放入牛肉条炸至金黄色外酥里嫩即可出锅

6.炸好的牛肉条和切好的芹菜胡萝卜条备用

7.锅中倒入底油加热放入蒜片爆香再放入胡萝卜炒至变色

8.放入牛肉条翻炒均匀

9.放入芹菜和胡萝卜同时放入盐和味精炒匀

10.最后放入香辣酥大火快速翻炒均匀即可出锅享用

鸡肉烧茄子

食材：

鸡腿肉、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、盐、生抽、干辣椒、鸡粉

制作步骤：

1、鸡腿去掉骨头切成小块，加入适量的盐、胡椒粉和料酒腌制片刻

2、茄子洗干净后切成滚刀块，葱姜蒜切末，干辣椒切成段

3、平底锅刷一层油，油热后放入鸡腿肉煎至两面金黄盛出

4、利用锅底的油，再将茄子煸炒至发软，盛出待用

5、锅底放少许油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱

6、接着倒入鸡腿肉和茄子，大火快速，调入适量的盐、生抽和鸡粉，炒匀出锅即可

双椒杏鲍菇

材料：杏鲍菇，青红椒、生抽，鸡精，食盐

做法：

1、杏鲍菇洗净用手撕成粗细均匀的长条，青红椒切成长条；

2、锅中烧油，倒入辣椒丝煸炒至变色，看起来很油亮；

3、倒入杏鲍菇大火煸炒，放入食盐调味；

4、继续煸炒至杏鲍菇变软成熟，加入生抽和鸡精翻匀出锅；

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