洋葱炒雪花牛肉片

(资料图片仅供参考)

用料

主料牛肉350克洋葱150克

辅料油50克蚝油1汤匙生抽3汤匙小葱少许生粉1汤匙料酒15克

做法

1.先把牛肉解冻

2.切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分

3.放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时

4.洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀

5.热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起

6.留底油下洋葱爆香

7.倒入调料汁

8.倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅

9.撒上葱花上桌

干锅鸡

用料

鸡半只洋葱半个干辣椒适量姜5片花椒2匙大料2个豆豉1匙大蒜8瓣酱油3匙老抽1小匙糖2匙白酒半碗鸡精1匙

做法

鸡肉切块备用。洋葱切丝，大蒜去皮整瓣备用。

热锅下鸡肉翻炒至肉变白。8分熟这样捞出。

热锅倒油，下花椒，姜片，大蒜，大料，干辣椒，炸香后捞出，把油留在锅里。

下洋葱翻炒，下豆豉，爆香后重下鸡肉块，下白酒，酱油，老抽和糖再加入小半碗水一起烧。

中火烧至收汁后下鸡精，把步骤三捞出的香料加入再拌炒一下就可以出锅了。

红油茭白

用料

主料茭白350克豆腐干(香干)100克猪肉150克

辅料油50克生抽25克盐2克生粉2汤匙番茄沙司一汤匙小葱5克生姜6克蒜片5克白糖5克

做法

1.茭白去皮洗净，猪肉洗净，香干准备

2.小葱葱梗和葱叶分别切开，蒜片和生姜片准备

3.分别把茭白，豆干，猪腿肉切丁，切好的猪肉丁里加入料酒，生粉，15克生抽上浆后静置一小时

4.锅内倒油

5.温油下入肉丁爆至变色捞起

6.再把豆干丁爆香后盛出

7.倒入搅拌爆至变色盛出

8.留底油加入豆瓣酱爆出香味

9.再把葱梗碎，生姜和蒜片加入爆香

10.倒入三丁加入生抽翻炒均匀

11.加入开水让食材相互融合烧出味

12.再加入番茄沙司翻炒均匀

13.加入白糖提味后熄火出锅

农家豆腐

用料

豆腐250克肉末150克剁椒2匙大蒜2瓣韭菜适量酱油3匙蚝油1匙高汤（没有就开水吧）1碗

做法

韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。

豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。

热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。

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