1.红烧牛肉

食材配料;

(资料图片仅供参考)

牛肉、火锅底料、姜片、蒜片、料酒、豆瓣酱、葱、八角、干辣椒，香叶、桂皮

做法步骤;

1.整块牛肉加姜片、料酒入锅，大火3分钟左右捞出，用清水洗去上面的浮末，切成方块

2.锅热放油，放姜，蒜片，八角，香叶，干辣椒，炒香，桂皮，之后放豆瓣一大勺，小火炒香

3.放入牛肉翻炒均匀，牛肉翻炒几分钟后，加入清水和葱节

4.大火烧开后转小火炖煮2个小时左右

5.再加入适量的火锅底料和适量盐，继续炖煮20分钟左右，撒上葱花即可出锅了

2.香辣排骨

食材配料;

排骨，油辣椒 ，油泼辣子 ，黄豆酱 ，青红辣椒，蒜，姜末 ，冰糖 ，生抽

做法步骤;

1.猪排骨洗干净，姜切片，蒜切片，青椒切小圈，红椒切长段

2.热锅放油，把排骨煎制金黄色，口感会更好，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，加豆瓣酱炒香出油

3.下排骨翻炒一会，至上色均匀，加入适量清水（不需要没过排骨，太多了烧干耗时长，这也不是煮排骨），加入适量的老抽。锅内汤汁搅拌几下，排骨有肉的一面朝下

4.汤汁还剩约1/3时，开盖，捞出八角，加入少量白糖、鸡精调味，转大火收汁

5.剩少量汤汁的时候加入青红辣椒翻炒一会，让最后浓缩的酱汁裹上排骨，香辣排骨就可以出锅了。

3.粉蒸肉

食材配料;

猪肉，大米，姜，蒜，葱，豆瓣酱，食用盐，料酒，白糖，胡椒粉，老抽，桂皮，八角，香叶

做法步骤;

1.带皮的猪肉切块，用流水洗净，姜，葱切碎，放在沥干水分的五花肉上

2.再加入豆瓣酱，盐，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，抓匀，腌制半小时左右入味

3.起锅烧热，加入大米，八角，香叶，花椒，桂皮，小火慢炒至表面微黄色

4.挑出香料。用擀面杖擀成米粉，把米粉放在腌好的肉里，在搅拌均匀装稍微的点的碗里

5.放入蒸笼，蒸两小时左右，撒葱，家常粉蒸肉就完成了。

4.小炒牛肉

食材配料;

牛肉，红萝卜，小红椒，大蒜，姜，葱，香菜，豆瓣酱，老抽，生粉，胡椒粉，花椒，料酒，食用油，盐，干红辣椒

做法步骤;

1..将牛肉洗干净放冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直纹路切

2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟左右，然后加一勺油抓均匀备用

3.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，红萝卜切丝，生姜切丝，红辣椒剪长段

4.锅中放油，多放些，小火煸香花椒，然后下一半的蒜炒香

5.改大火，放入牛肉翻炒至変色，捞出沥油，留底油小火先后下姜丝和干红辣椒炒香

6.锅中加入一勺豆瓣酱炒出红油，将牛肉再次倒入锅中大火翻炒

7.加入青椒圈，另一半的蒜，和胡萝卜红辣椒，翻炒至青红椒断生，再撒上香菜即可出锅

关键词： 红烧牛肉