转眼之间秋天已经来临，气温也开始下降，气候也变得越来越干燥，秋天是需要开展滋补养生的一个时节，这个时候我们应该要多吃一些营养的食物，同时，由于秋天容易燥热，所以我们也要少食辛辣，保持心平气和。小编给大家整理了一些比较家常而且简单的菜谱，下面我们就来看一下适合秋季吃的食物有哪些吧！

一、【西红柿炒鸡蛋】西红柿炒鸡蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，西红柿炒鸡蛋不但能够促进食欲，还可以补充身体大量的营养成分，对于女性来说还可以美容养颜，它还具有抗坏血病、保护血管、降压、助消化等作用。材料：西红柿2个、鸡蛋2枚、蒜子一瓣。

【资料图】

1、将西红柿洗干净切块备用，蒜子切碎备用；

2、鸡蛋打散，油锅八成热，放入鸡蛋炒熟，出锅备用；

3、锅中放油，油热放入蒜子爆香后迅速倒入西红柿翻炒；

4、再加入炒熟的鸡蛋碎，翻炒几下，加入适量盐即可出锅。

二、【山药炒木耳】

山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化，其主材料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫，具有养颜、纤体、抗癌的功用，吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。材料：山药300g 木耳150g，蒜头2瓣，青辣椒一个。

1、将山药去皮切片放入热水中浸泡十分钟，木耳泡发青辣椒切片，蒜子切碎备用；

2、锅中放油，烧至八成热加入蒜子爆香；3、迅速放入山药，木耳和青辣椒，翻炒两分钟后加入适量盐调味，即可出锅。

三、【蒜蓉菠菜】

秋天吃菠菜有利于补铁补血，营养价值丰富，菠菜中含有大量的粗纤维食物，有利于促进胃肠道蠕动。秋季不仅要注意皮肤的干燥，更要注意眼睛疲劳和衰老，特别是现在的女性熬夜容易养成熊猫眼，菠菜是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源，维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝。材料：菠菜，蒜子，小米辣，蚝油。

1、菠菜去根洗净，蒜子、小米辣切碎备用；

2、起锅烧油，放入蒜子爆香；3、 放入菠菜和小米辣翻炒两下，加适量蚝油和盐再翻炒两下即可出锅。

四、【红烧排骨莲藕】

莲藕是一种营养价值特别高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、红烧、炖汤，莲藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用，是一种很好的食补佳品。材料：新鲜排骨500g、 新鲜莲藕500g、八角一个，盐适量、蒜子一个、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、小米辣三个，鸡精适量、香油适量。

1、莲藕去皮切块用清水浸泡备用，排骨冷水入锅焯水过凉备用；

2、起锅烧油爆香蒜片，倒入排骨翻炒片刻；3、加八角，倒入料酒、白糖继续翻炒；

4、加入老抽和生抽翻炒，然后加入适量的清水，加盖大火煮开小火炖煮半个小时；5、再放入藕块继续炖烧15分钟；6、汤汁半干加少许盐，放入小米辣，淋入香油，加少许鸡精，翻炒两下即可出锅。

五、【板栗烧鸡】

秋季是吃板栗的季节，不仅可以生吃，煮着吃，炒着吃，还可以红烧，搭配最多的应该就是板栗烧鸡了，板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜，鸡肉的蛋白质含量颇多，在众多肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，他是属于高蛋白低脂肪的食品。板栗烧鸡不仅味道鲜嫩滑口, 而且其营养价值可见一斑。栗子烧鸡这道菜具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血的功效。材料：公鸡 一只，板栗300g，小米辣三个，料酒 10g，食盐 2g，鸡精 2g，白糖 8g，蚝油 8g，老抽 6g，酱油 8g，八角 2个，姜 10g

1、鸡肉切块，下锅焯水再倒出沥水，放入盘中备用，板栗剥皮洗干净备用；

2、起锅烧油，放入八角、葱、姜爆香，再将鸡块倒入锅中，炒至表面微黄；3、锅中放入去皮的板栗，小火烧半小时；4、打开锅盖进行收汁，放入切好的小米辣，加入盐，鸡精，翻炒两下即可出锅。

六、【土豆炖牛肉】

秋季是一个容易感冒生病的季节，这个时候我们要多补充补充营养，而牛肉就是最好的选择。中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等一些功效。尤其是在秋冬季节，更利于人体吸收，是增强体质的一道好菜。秋天牛肉搭配土豆一起炖，营养健康，暖和身体又补钙，做法也超级简单。材料：牛腩肉800克，土豆500克，姜片4片，八角2个，红辣椒一个， 生抽6g，老抽6g，食盐 5g，冰糖20克，米酒10g。

1、牛肉切方块，下锅焯水再倒出沥水，放入盘中备用，土豆切块洗净备用，红辣椒切成小片备用；

2、起锅烧油，放入土豆翻炒，直至表面有些微焦色，盛出备用；3、锅内剩余的油放入牛肉，用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，八角翻炒至出香味；4、锅内加入热开水，水量大概没过肉块一点点就行，再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒；5、加盖大火煮开后，转小火炖约40分钟，捞出八角，及葱段，姜片；6、再加入炒好的土豆块，红红椒，加盖用小火继续焖煮约半个小时；7、最后至汤汁浓稠，盛出装盘即可。

关键词： 土豆炖牛肉