最近室长在粉丝群和家长们讨论得最多的话题就是补钙，牛奶、豆腐、虾皮是公认的“三大补钙法宝”，今天就挑豆腐给大家讲讲，顺便分享一道快手简单的【香煎豆腐丸子】，希望大家会喜欢~

说起豆腐，不得不提它悠久的历史。

相传在公元前164年，由汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。据说刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。至五代时期，豆腐就已经十分普遍了。几乎家家户户都食用豆腐。

(相关资料图)

豆腐品种多，但是常吃的还是以南、北豆腐为主。

北豆腐

北豆腐又称老豆腐，是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。它的硬度、弹性、韧性都比南豆腐强，同时含水量更低，因此豆腐质地较粗糙一些，吃起来口感也比较硬。

北豆腐的蛋白质非常丰富，含量在12.2%左右，钙和镁的含量也比较丰富。它适合用来做一些煎、炒、炸的菜肴。我们今天的这道豆腐丸子要用的也是北豆腐，因为比较硬，更容易抱团做出丸子的形状哦~

南豆腐

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，南豆腐较北豆腐来说，颜色偏白一些，并且口感上也较嫩一些，含蛋白质约为6.2%（仅为北豆腐的一半左右）。南豆腐的水分较之北豆腐要多，质地细嫩，所以不适合炒，更适合做凉拌、蒸、汤、炖等菜肴做法。

豆腐怎么挑选？

1、闻气味

优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

2、看颜色

优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

3、摇一摇

优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

了解了上面知识点，你有没有对豆腐多一丝的“好奇”呢？那不如试试今天这款低脂好吃，比肉丸更香的豆腐丸子，做法简单好上手，详细步骤都在下面了，赶紧学起来吧！

室长厨房：香煎豆腐丸子

食材：北豆腐一块、淀粉100克、西红柿1个、胡萝卜50克、火腿肠1根、香菇5朵、小葱2根、鸡蛋1个

1、北豆腐抓碎，尽量不要有大块。

2、香菇、胡萝卜、火腿肠、小葱切碎，放入豆腐馅里，打入一个鸡蛋，放入淀粉，调入1勺蚝油、1勺盐、1勺生抽，充分拌匀。

3、模具中每格刷上油，抓一小团豆腐泥借助勺子做成丸子，放入格子里，每一面煎制金黄即可。

4、煎好的丸子可以直接干吃，也可以做个酱汁淋上去。

5、室长喜欢的番茄酱做法：西红柿划十字刀，浇上开水去皮，切成小丁。锅里热油，放入西红柿丁，加半勺盐帮助西红柿出汁，再加适量清水煮成西红柿酱，勾芡炒匀，淋在丸子上，撒上小葱花就好啦~

关键词： 豆腐丸子