这锅菜可真鲜！食材多样营养齐全，煮好连锅端上桌，一点都不剩

(资料图片仅供参考)

还有几天就要到立冬节气了，北方就要进入寒冷而漫长的冬季，有些秋季的食材要抓紧时间吃哈，比如很多人都喜欢的海鲜螃蟹，现在的螃蟹正肥美鲜嫩，过段时间就没那么肥了。

螃蟹自古以来就因其独特的鲜美味道而深受大家欢迎，唐代诗人李白在《月下独酌》中写道“

蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。

”足以见李白不仅爱喝酒，还很喜欢吃螃蟹。

喜欢吃螃蟹的还有清代李渔，李渔是个大文学家，有很多佳作流传于世间，其中《闲情偶寄》中自称以蟹为命，自上一年螃蟹退市之时，就要开始储存明年吃螃蟹的银子，李渔还戏称为“买命钱”，更是从螃蟹上市开始，每天都要吃螃蟹。

秋天是吃螃蟹的季节，我们沿海城市的人，更喜欢吃梭子蟹，今年的梭子蟹个头大的价格比往年要贵点，但是架不住人们喜欢吃，贵点也有很多人买，这人间美味多花点银子也是值得的。

挑选梭子蟹，除了拿起来掂一掂看看够不够重外，还可以看看肚脐处，比较肥的蟹子肚脐处会凸起，用手捏一捏很紧实，再用手触碰一下螃蟹的眼睛，看看是否能很快地缩回去，来判断螃蟹的鲜活程度，其实这个季节的螃蟹，不用怎么太挑选就特别的肥美了。

螃蟹除了清蒸外，还有很多其它的吃法，比如今天要分享的这款螃蟹年糕煲，加了年糕、土豆、辣椒一起来煮，年糕软糯糯的，吸收了螃蟹的鲜美味道，格外好吃，难怪很多人都喜欢将螃蟹和年糕一起搭配，确实不错。

【螃蟹年糕煲】

所用食材

：梭子蟹2个，年糕适量，土豆1个，辣椒1个

所用调料

：盐，植物油，生抽，蚝油，料酒，葱姜蒜，淀粉

制作步骤：

1、准备好几种食材，除了螃蟹和年糕，其它配菜可按照自己喜欢加些其它蔬菜，年糕用的是那种火锅年糕。

2、土豆刮去外皮后切滚刀块，辣椒清洗后用手掰成小块，

3、梭子蟹用刷子仔细地刷洗干净，然后用筷子插入螃蟹嘴中，先让螃蟹死掉，再掀开螃蟹盖，去掉蟹腮蟹胃蟹心等不能食用部分，把螃蟹切成4块。

4、锅内加多一点的植物油，把螃蟹切口处沾上一点干淀粉，放入油锅中炸一会，至螃蟹变色定型后捞出。

5、接着把土豆也放入锅中炸一会，炸到土豆表面发焦，达到8分熟控油捞出，土豆炸一下再炖煮的话，比较容易成型，吃起来更香。

6、小碗中加盐1小勺，生抽、蚝油各1汤匙，加老抽1/2汤匙，再加点料酒、清水搅拌均匀，形成一个调料汁。

7、锅内留少许底油，加入葱姜蒜末爆出香味。

8、放入炸好的螃蟹、土豆，再将年糕掰成小块也放入锅中，倒入小碗中的调料汁。

9、把螃蟹盖放在最上面，大火烧开煮几分钟，煮至螃蟹颜色变红，其它食材都熟透，再加入辣椒煸炒几下，盛在砂锅中端上桌。

这道菜不但食材丰富营养全面，胜在味道特别鲜！啃着螃蟹，吃着糯叽叽又Q弹的年糕，一锅很快就全部干掉，不知不觉就能吃撑了，趁着螃蟹正肥美，不妨来上一锅吧！

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