香芹炒肉丝家常做法，记住几个小窍门，芹菜脆爽肉丝鲜香

有一些菜很有意思，喜欢吃的人觉得是上天的恩赐，几顿不吃就非常的想念，而不喜欢吃的人就感觉味道奇怪难以下咽。像芹菜、香菜这样有特殊味道的菜，就是很明显的代表，芹菜相对比香菜要好一些，大众的接受度会更高一些。

(资料图)

不过即便芹菜的味道奇怪，却也被很多人所喜爱，在吕不韦编纂的《吕氏春秋》中，就给了芹菜很高的评价：“菜之美者，云梦之芹”。

这也足以见得芹菜的味道之美，在唐代的时候芹菜还曾一度风靡全国，还有关于魏征喜爱吃芹菜的故事一直流传。芹菜和猪肉做一道家常小炒不仅味道好，还对人体健康十分有益。

就比如芹菜中含有一些成分，有很好的降血压的效果，另外芹菜中富含丰富的植物纤维，可以起到润肠通便的效果，所以建议有便秘困扰的人可以多吃芹菜来缓解症状。

【菜名】:

香芹炒肉丝

【所需配料】:

猪肉、香芹、洋葱、杭椒

【烹饪过程】：

步骤一、炒菜用的是香芹，这种芹菜比较嫩，叶子也是非常的新鲜，把根部处理好之后，把香芹用水洗干净。

步骤二、把香芹的叶子和茎部分开，叶子长得比较好可以一起炒制，将洗干净的香芹用刀切成小段。选择半个洋葱，将洋葱切成洋葱丝备用。再洗两根杭椒，斜着切成辣椒段。

步骤三、准备一小块瘦猪肉，也可以用猪里脊肉，将猪肉切成肉丝。切好的肉丝放入小碗中，在肉丝里加上酱油，十三香以及一点盐来调味腌制。

步骤四、起锅烧油，锅中的油热了之后，把腌制好的猪肉丝下锅煸炒一下。

步骤五、猪肉丝炒到变色后，把杭椒下锅和肉丝一起翻炒，注意把吸油烟机打开，因为杭椒比较辣炒的时候会被呛到。

步骤六、杭椒炒到变软后，把洋葱和芹菜下到锅中翻炒，注意芹菜叶要最后下锅炒。

步骤七、出锅之前加入盐调味，注意芹菜下锅后用大火来炒，翻炒到汤汁收干就可以关火盛盘。

【烹饪技巧】：

1、因为加入了杭椒，所以这道菜有一些辣味，对于不能吃辣的人来说，可以把杭椒换成青椒，当然加了杭椒来炒会让猪肉变得更香。

2、猪肉丝要先腌制一下，家里如果有干粉可以在肉丝中倒入一些，加了干粉腌制之后，猪肉会非常的嫩滑炒的时间久了也不会出现发硬的现象。

3、洋葱也是非常提味的配菜，而且洋葱还有软化血管的作用，和芹菜一起炒对于健康有很多的好处。

4、芹菜在炒的时候可以注意，将芹菜茎和洋葱丝一起下锅，翻炒几下之后再把芹菜叶倒入锅中一起翻炒。这是因为芹菜叶比芹菜茎容易熟，一起下锅会出现翻炒不均匀的问题，分开下锅会让这个菜的火候更合适。在处理芹菜的时候，将芹菜的茎和芹菜叶分开放，这样炒的时候更方便。

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