腐竹的家常做法，青椒炒腐竹，5分钟做好一道菜

(资料图)

以大豆为原料作出的食材，完全可以用千变万化来形容，可以做成液体的豆浆，也能做成豆腐还有豆干，如果说这些还隐约有一些大豆的味道在其中，那么腐竹光看外表和品尝味道，都很难想象这也是大豆制品。

在李时珍的《本草纲目》中记载了腐竹的做法，制作方法繁复，但无一不体现了中国人的智慧。

腐竹因为独特的口感，在很多地方都备受欢迎，而且腐竹这种食材很容易烹饪，简单和一些食材搭配就能做出好吃的菜肴。青椒炒腐竹一道快手家常菜，虽然腐竹是素食豆制品，但是特殊的口感让腐竹在口感和味道上不输给肉类。

用青椒一起炒菜，可以补充维生素C，而且研究表明多吃腐竹还能预防老年痴呆，建议平时可以多吃一些。

【菜名】:

青椒炒腐竹

【所需配料】:

腐竹、青椒、火腿

【烹饪过程】：

步骤一、炒青椒炒腐竹准备一些腐竹和青椒，将青椒清洗一下，想要青椒炒腐竹更有味道，可以选择辣点的辣椒来做这道菜。

步骤二、腐竹要提前泡发一下，一般腐竹需要泡4小时左右，如果晚上做这道菜就在中午的时候把腐竹用温水冲洗一下，然后弄成小段放在碗中加水浸泡。

步骤三、青椒清洗干净，切成粗细均匀的青椒丝，注意把青椒的籽和筋处理干净。

步骤四、准备一块火腿，将火腿切成条状备用，菜谱中用的是上海红肠，如果没有这种火腿肠一般家里有哪种火腿肠就用哪种就可以。

步骤五、剥几瓣大蒜，将大蒜的头切掉，然后把蒜瓣切成蒜末备用。

步骤六、超过洗干净，锅里倒入炒菜油，过热了之后先把蒜末下入锅中煸炒出香味。

步骤七、大蒜爆香之后，把香肠下到锅里，用锅铲快速的翻炒几下。

步骤八、注意炒火腿肠要调成小火，火腿肠炒好后下入泡好的腐竹翻炒均匀。

步骤九、锅里加入一大勺酱油，炒到腐竹颜色变深后，继续加调料。

步骤十、按照腐竹的量下入十三香和盐，调料下锅后要翻炒一下，让调料在锅中炒匀。

步骤十一、准备小半碗水倒入锅中，开大火烧开，将腐竹先煮一下。

步骤十二、腐竹煮好后，将青椒丝倒入锅中，转成大火将青椒丝炒熟。

步骤十三、青椒丝煮软后，加入一小撮糖翻炒。

步骤十四、加了糖之后可以让腐竹的味道更鲜，继续开大火收紧汤汁。

步骤十五、大火翻炒收汁1分钟左右，这盘青椒炒腐竹就做好了，营养丰富的同时还非常的下饭。

【烹饪技巧】：

1、青椒炒腐竹在把腐竹下锅之后，要加清水将腐竹煮熟。

2、可以按照自己的口味来进行调味，不能吃辣的要选择没有什么辣味的青椒来炒这道菜。

3、出锅前要开大火收汁，但是注意火候不要炒太久，不然影响卖相和口感。

4、任何火腿都可以来炒这道菜，换成肉丝味道也很棒。

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