超级下饭的鱼香肉丝快来品尝！酸甜可口，孩子老人都爱吃

鱼香肉丝想必是大家都认识的一道传统美食，在北方，它和锅包肉齐名，都是以酸甜著名的名菜，今天我们就一起烹饪一下。

(资料图片仅供参考)

这个菜还是比较简单的，而且人们吃得也比较普遍，是一道传统的四川美食，喜欢辣味的朋友们不要错过了，像是小编这种无辣不欢的人，对于这样带辣味的美食更是喜欢了，尤其是配上两碗米饭，真是太舒心了。

制作这个鱼香肉丝，我们除了需要准备这个瘦肉丝，还需要准备一些配菜，颜色搭配得好看了，做出来的菜更有食欲，需要准备胡萝卜，青椒，木耳，接下来小编就带着大家一起制作一下。

美食名称:鱼香肉丝

所需材料:

瘦肉丝150克，半个青椒，一个胡萝卜，两三朵木耳，一些葱姜蒜，2勺的豆瓣酱（或者红油辣酱），咸盐2勺，胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，清水少许，食用油5勺。

制作步骤

1.

首先我们先准备一个干净的容器，然后把这个泡好的木耳，胡萝卜，青椒放进去清洗干净，然后把它们切成这个细丝，放在小盘里面备用。

2.

我们把这个切好的瘦肉丝放入碗中，加入适量胡椒粉，盐，玉米淀粉，姜粉以及适量的水朝着一个方向搅拌，让淀粉充分的包裹在这个肉上，然后再倒入适量的玉米油，搅拌均匀，目的就是让这个油包裹着淀粉，使做出来的肉更加的鲜嫩。

3.

把切好的葱姜蒜放入一个小碗中备用，接下来我们需要调一个鱼香汁，鱼香酱汁是制作鱼香肉丝的重要环节，所以这个步骤非常关键，需要您特别注意。准备一个碗放入适量的玉米淀粉、糖、蚝油、生抽、少许的老抽、白醋，适量的水等搅拌均匀就可以了。

4.

起锅，油温五成热的时候放入葱姜蒜进行爆香，这里注意油温过高会将葱姜蒜炸糊，所以油温不要过高。然后把腌好的肉丝放入锅中翻炒至变色，然后盛出来备用。

5.

就着刚才的热锅，我们再放入少许的油，油温保持住，持续翻炒，随后放入其他佐料，比如胡萝卜木耳等，翻炒的时候注意，如果很干就少放一些清水。

6.

最后一步，我们加入切好的青椒丝，炒好的肉丝以及调好的鱼香汁进行翻炒，最后一定要大火收汁，火候按照实际情况来看，如果汁水很多，则需要缓慢。

7.

一道美味的鱼香肉丝就做好了，酸甜可口还下饭，老人小孩都喜欢吃，快快尝试吧！

温馨小贴士

1.在调鱼香汁的时候，如果你不知道糖和醋的比例怎么调，你可以放3勺白糖，白醋刚好没过白糖就可以。

2.调好的鱼香汁里面的老抽和蚝油都是咸的，所以炒菜无需加盐了，这样做出来的菜更美味。

3.孩子吃建议放菜椒，不辣，孩子可以吃，如果喜欢吃辣的，可以放点干辣椒，最好是青红辣椒，更有食欲。

关键词： 鱼香肉丝