香菜又叫芫荽，这是一种药食两用的中药。香菜在中药学的分类之中属于发散风寒药。

香菜则为伞形科一年草本芫荽的全草，全国各地都有一定的种植，果实成熟的时候连根进行采挖，鲜用或者是晒干。香菜性温、味辛，归肺、胃经，具有解表透疹健胃消食等相关的功效。

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胡荽之所以香，主要还是它含有大量的挥发油和挥发性的香味类物质，可以开胃醒脾；胡荽之中还含有维生素C、胡萝卜素等多种的营养元素，并且肯定要比普通的蔬菜还高得多，一般食用7-10ｇ左右就可以满足我们人体一天的维生素C的含量；

同时也含有多种的矿物质，比如：钙、镁等相关的物质。胡荽可以内入体内而醒脾，还可以外达四肢，所以，可以用于小儿的痘疹初期，取胡荽制成胡荽酒擦拭皮肤，或者是水煎趁热熏鼻，或者是蘸汤擦面部以及颈部，可以加速痘疹的发出。

虽然说临床上面用于麻疹透发不畅，虽有发表透疹的功效，治疗麻疹、痘疹初期整疹出不畅。用或者是煎汤熏洗亦或者是配伍荆芥蝉蜕等。

菜还可以用于胃寒食滞，有健胃消食的这一作用，治疗胃寒食滞，脘腹痞闷者。可以用丁香、陈皮煎汤，进行内服。

胡荽还可以祛除我们自身体内的寒气，因为胡荽性温，适当的吃一些胡荽可以起到温胃的这一作用，在煮粥的时候放入一些橘皮和生姜，出锅的时候再放一些胡荽，可以温胃驱寒。

胡荽和生菜一起食用，治疗便血的效果比较好，一般是用热饼裹着吃效果才会更好。胡荽还可以促进精子的活力，提高自身的生育能力，香菜和羊肉同服可以激发身体的能力，提高身体的能力。

胡荽还可以治疗高血压，用新鲜的胡荽10g，加葛根10g煎服，早晚各一次，10天一个疗程，这对治疗高血压也有一定的辅助疗效。胡荽还是一味非常重要的调味菜，爽口开胃，做汤的时候加入，又提香而且又会增加视觉的美观。

但是胡荽也不可以多食、久食，因为它会耗气，损害精神，所以经常容易感冒和产后、病后初愈的人一定要少食用，因为这类人一般都存不同程度的气虚；此外就是，患有口臭、脚臭和虫牙的患者，不可以食用香菜。

当然在生活之中讨厌胡荽的人觉得它臭不可闻，而比较喜欢胡荽对它也实在是到了爱不释手的这一地步，还有人研究了很多关于胡荽的吃法，比如：香菜味的薯片，甚至还有香菜沙拉。

当然也有人做了香菜冰淇淋、香菜啤酒和香菜苏打水，这简直就是爱香菜人士的一个福音。

最后给各位介绍几个香菜的食疗小偏方：

治疗风寒感冒，香菜30克，葱白3到5根，豆腐一块，加水一起煮，10到15分钟，即可进行食用。

治疗胃寒食滞，香菜30克，萝卜半根，羊肉100克，陈皮三克，桂皮三克，将羊肉过水，适当煸炒，放入萝卜陈皮加适量的水，小火焖30分钟以上，加入香菜即可进行食用。

关键词： 胡萝卜素