滋味虾

材料：鲜虾、油、豆瓣酱、盐，糖，生抽，蚝油

(资料图)

做法：

1、鲜虾洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用；小料改刀备用；

2、锅烧热，放油，中火煸香小料，之后把小料沥干油捞出备用；

3、用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱；放入鲜虾，转中火煸炒；

4、虾壳可见了有焦黄状态时，沿锅边蘸洒料酒，再把之前炒香的小料回锅；

5、调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料；大火炒匀，即可出锅。

香辣大虾

材料：大虾

做法：

1.虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。

2.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；

3.锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，大虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；

做法：

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；

4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可；

关键词： 梅菜扣肉