(资料图片仅供参考)
无论你做什么面,煮面条是必不可少的环节。面条要好吃,除了擀制和后续的烹制外,煮面条也特别关键的一环。如果不掌握其中的窍门,煮出的面条要么外熟里生,要么软塌塌佗成一团,没办法吃。
细心的朋友可能观察过,外边面馆煮的面条,根根分明,劲道爽滑,不论用来凉拌、煎炒,还是蒸、烩等等,都特别方便美味。而自己在家煮出的面条却常常佗成一团,吃上去口感也相差很远。
外边面馆的面条之所以好吃,主要是人家天天做,掌握了其中的一些小技巧。面馆师傅告诉我,煮面条,想要面条保持爽滑劲道,其实需要一些小窍门,今天小编就为你分享这些小技巧,保证让你也可以煮出比外面馆还好吃的面条来。
技巧2:加点料。煮面条不是烧一锅开水,下入面条开火煮那么简单,其实你还需往水中加1勺食盐,煮出的面条不但不会断条、佗成一团,而且会更加劲道爽滑。还有,煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会粘牢,且能防止面汤起泡沫,不会溢出锅,弄脏灶具。
技巧3:浇凉水。煮面条时,尤其是干面条、挂面之类的面条,不容易煮熟,这时你可以在每次溢锅后,加半碗凉水,依次循环,多煮几次,面条就能煮熟透了。
技巧5:滴几滴香油。煮好的面条,如果你吃不完的话,就要将面条晾到盘子里,然后给里面滴入几滴食用油或者香油,搅拌抖散。这样就不用面条变凉时,佗成一团了。
技巧6:加点醋。如果你是从外边面铺买回来的面条,一般都是加入了食用碱的,煮面条时,先适量加点食用醋,不仅能除去面条的碱味,等会你自己再看看,原来面条也能变得更白一些。
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