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鸡肉的做法多种多样，光是一个烤鸡就有不同的腌制方法，也有不同的味道，有椒盐的，也有奥尔良口味的，作为烤鸡不用任何腌料就能吃的，还是第一次听说，在云南西双版纳的勐海县，这里有一家烤鸡店藏在国道边上，却不愁生意。他们家烤鸡的做法很奇特，鸡拿回来直接烤，不添加额外的调料，不知道鸡肉的腥味是如何处理的，一起去看看到底有什么独特之处。

选材讲究

这家店铺已经开了26年，他们家做烤鸡有自己的选料要求，每天店铺九点半开始对外营业，鸡八点左右才送过来，送过来的鸡是新鲜活蹦乱跳的，现场宰杀，清理干净后的鸡，不需要单独添加调料，就可以上烤架烤了，送过来的鸡一般都是6个月左右的品种，就是这样的大小，肉质才会更加的鲜嫩。

按道理说，一般吃烧烤的人群都是在夜间，可是店里的烤鸡让食客改变了烧烤的用餐时段，每天早上刚开门就有很多食客排队购买，能买到就不错了，老板一旦进入战场就不能下来，不停的烤制，直到卖完。

烤制讲究

别人家的烤鸡都是在挂炉或者烤箱中制作的，而店里的烤鸡就是直接在烧烤架上烤制的，期间需要不停的翻面，保证鸡肉烤制均匀，不然烤出来的鸡东一块黑色，西一块红色，一点卖相都没有，老板如果遇到快烤焦时，就要不停的敲打鸡肉，让它的水份释放出来，缓解一下快烧焦的外表。

低调本味

任何食物都有它自己的味道，额外的调料只是辅助，适合不同的人群，店里的烤鸡就是没有任何的味道，就只是在出锅的时候撒上一点点盐，吃得就是鸡肉原本的味道，如果一些食客实在受不了，还可以蘸一些店里配置的辣椒面，麻辣味十足，有四川口味的影子。

从早上开门开始，店里就基本上没有停歇的时间，老板一直在老式的烤架边上来回走动，店里的烤鸡28元一只，价格适中，正常的一天卖600只左右，随随便便一天的流水就能过万，有很多其他城市像山东河南人千里迢迢驱车来吃烤鸡，老板忙得也算是不亦乐乎，一个月下来也是有几十万的收入，还是很不错了。

现在的饮食习惯都已变得养生，回归原始的味道，才能体会原始的美，烤鸡虽然美味特别的味道，但是原汁原味让鸡肉变得更加香嫩，淡淡的油脂香味和盐混合在一起，所有的美味就在这里了。

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