生菜，口感清香，质地脆嫩，还含有丰富的膳食纤维和维生素，有消除多余脂肪的作用，因此又叫做“减肥生菜”，对于想要控制体重的朋友来讲，是非常不错的一种食材。

生菜的做法有很多，百吃不腻的家常做法莫过于这道【蚝油生菜】了，不用炒，2分钟就能搞定，鲜嫩多汁清脆爽口。它原本是一道广东常见的特色菜肴，用鲜嫩的生菜作为主食材，再搭配上蚝油等调味料烹饪而成。做法简单，味道却不简单，因此才逐渐成为备受大家喜欢的家常菜。

(资料图)

蚝油生菜的做法虽然简单，却有几个关键点需要注意，例如焯水时间，蚝油汁的搭配和炒制的火候。这也是为什么很多人做出来的蚝油生菜颜色不翠绿，反而发黄，味道也不怎么好吃。下面给大家分享一道家常版蚝油生菜的做法，学会了鲜嫩爽脆，比肉受欢迎。

【蚝油生菜】

食材：

生菜（500g）；大蒜（3瓣）；蚝油（2勺）；生抽（1勺）；白糖（半勺）；淀粉（1勺）；清水（8勺）；食盐（少许）

制作方法：

1、大蒜去皮，用刀剁成蒜末，装入小碗中备用。

2、生菜摘去根部和老叶，一片一片地冲洗干净。锅内倒入足量清水，同时加一勺盐和一勺油，水开后放入生炒焯水20秒左右，然后迅速捞起，装入盘中备用。

3、准备调料汁：一小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖、少许食盐调匀。另外一个小碗中加入8勺清水和1勺淀粉，调成水淀粉备用，水淀粉能顺利流动即可。

4、锅内放入适量的食油，将蒜末倒入锅中小火炒香，切记不要开大火，以免将蒜末炒糊。

5、倒入调好的2碗料汁大火煮沸，关火。

7、将煮沸的料汁均匀地淋在生菜上即可。

【乐伊有话说】

1、为了保持生菜脆嫩的口感，无论是炒还是煮，时间都不宜过长，20秒左右即可。

2、水中加入一勺盐和一勺油，不仅可以增加生菜的底味，还能使焯烫好的生菜颜色保持翠绿。

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