曾经在网上看到过一个问题：为什么四川男生基本都会做饭？有一个特别有意思也很常见的回答是这样说的：没办法啊，从小被父母教育，不会做饭以后就娶不上媳妇，所以四川男人基本都会做饭。身边家庭基本也都这样，大家也都习惯了，尤其是要做点大菜“打牙祭”的时候，肯定是男人上。

看了这段话，我不禁笑了起来，回想自己情况正是一模一样。老爸平时在家不怎么做饭，但每次家里要请客或者要弄点硬菜时，往往都是老爸亲自上阵搞定。而自己组建了小家庭后，因为我下班比较早一点，所以平日的饭菜基本都是我来做。但周末或者某个节日想要大吃一顿时，往往就是老公来操办了。

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老公最近做的一次“大餐”便是麻辣小龙虾了，现在正是吃小龙虾的季节，老公买了不到2斤小龙虾，花了27元。还特地买了一包小龙虾调料，花了13元。因为我比较喜欢吃素菜，所以还买了土豆和黄瓜，再加上啤酒和洋葱等配料，算下来比小龙虾本身还贵。但做好之后，不得不承认，家常做法才是最美味的，虾肉鲜嫩而且麻辣入味，学会了再也不想去饭店了。晒到朋友圈后，朋友纷纷表示四川老公值得嫁。

【麻辣小龙虾】家常版

食材：小龙虾2斤左右；土豆1个；黄瓜1根；洋葱半个；姜1块；独蒜1个；小葱2根；麻辣小龙虾调料1包；啤酒 1瓶。

制作方法：

1、食材的预处理：小龙虾反复清洗干净，一定要用刷子仔细刷。然后去掉部分虾头，主要是胃囊部分，然后换水浸泡两次以便去除虾头的异味和脏东西，虾一定要轻拿轻放，以免把虾黄弄坏，处理好之后捞出沥干水分。土豆和黄瓜分别切成条状，洋葱切块，姜蒜切片，小葱切段备用。

2、锅内倒入足量的食用油，烧至七八成热时，倒入清洗干净的小龙虾，开中小火炸3至5分钟，待小龙虾全部变色后，捞出备用，这个过程也称之为过油。

3、依次将土豆和黄瓜倒入锅中，利用锅内剩的油将土豆和黄瓜炸至表皮变色，稍微变脆时即可，捞出装盘备用。

4、再向锅中倒入麻辣小龙虾调料，加入姜蒜，开小火翻炒均匀，炒出香味。

5、将处理好的小龙虾倒入锅中翻炒，再加入少许十三香，翻炒均匀后倒入1瓶啤酒，啤酒的量以没过小龙虾为宜。

6、大约闷煮5分钟后，依次放入土豆和黄瓜，再闷煮3分钟后加入切好的洋葱块。

7、开大火闷煮2分钟进行收汁，加入葱白翻炒均匀即可出锅，再撒上少许葱花即可。

1、关于小龙虾到底是过油还是过水？

小龙虾高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开，但是又不会脱离，沥干后再煨煮会充分入味，过油之后的小龙虾色泽也更鲜亮，会更有卖相。

2、小龙虾过油要多久？

大概3至5分钟即可，小龙虾高温油下锅，然后改小火，在这个过程中一定要控制好油温，如果温度太高，过油的时间太久，很可能导致小龙虾变焦。

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