八月是梭子蟹开吃的季节，梭子蟹是以肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好，红烧也罢，我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑，没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的，如果不行，那就一桌。

(资料图)

今天就分享给你这道“葱炒梭子蟹”，通过爆炒后，葱姜香气与螃蟹的鲜美结合，比红烧肉还诱人，梭子蟹还经过油炸，肉质和外壳特别舒爽。梭子蟹这样做，鲜嫩肉肥香酥可口，红烧肉都不香了，你也试试！

【食材】

梭子蟹1只 / 葱姜蒜适量

蚝油20克 / 白糖10克 / 盐5克

料酒10毫升/ 陈醋15毫升 / 清水50毫升

淀粉5克 / 欧丽薇兰特级初榨橄榄油适量

[ 做法 ]

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葱姜蒜切末待用。

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碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。

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再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。

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梭子蟹清洗干净，打开蟹壳，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净。

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由蟹肚中间剖开，再分切成4块，蟹钳用刀背略砸破。

- 6 -

取适量淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

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使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，钳及壳不用沾粉。

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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，烧至七成热。（欧丽薇兰特级初榨橄榄油，精选地中海产区优质橄榄果，24小时即时冷榨第一道果油，单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，富含多种活性营养物质，口味清爽，具有橄榄油清香风味，适用于凉拌、煎炒和烹调，亦可以直接食用。）

- 9 -

放入梭子蟹炸40秒左右，9分或全熟。

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炸好的蟹，捞出来备用。

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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

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倒入梭子蟹和酱汁。

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大火煮开，汤汁收汁，翻炒均匀即可。

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盛出装盘，撒上葱花即可。肉质鲜嫩，不放辣椒，适合小朋友吃哦。

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