大家好，我是泌尿高医师。比众多的钱财更重要的是强壮的身体，比强壮的身体更重要的是健康的心理。所谓养，即保养、调养、补养之意；所谓生，就是生命、生存、生长之意。注重饮食养生、精神养生、运动养生。百利而无一害，关注高医师，每天学习一点点，健康一点点，快乐一点点！

吃通宵食品是生活中很常见的事情。在过去，人们没有太多的困难要注意，吃得不饱，也不关心一夜之间。然而，随着人们从短缺经济时代慢慢进入过剩经济时代，人们对生活质量的要求也越来越高。这不是。近年来，有消息说""一夜之间的食物是致癌的""。为了预防癌症，许多人扔掉了很多通宵食品。那么，通宵菜真的致癌吗？现在我们不妨看看！

(资料图)

首先，我们必须明白，什么是通宵食品？

隔夜食品并不是指一夜之间留下的剩菜，而是指放置8小时以上的剩菜被算作隔夜菜。为什么会对通宵菜产生潜在的健康威胁？因为当食物煮熟时，由于失去活动，微生物或细菌很容易""担心""。当微生物在食物上代谢时，会导致食物变质、营养丧失，甚至有害物质。

因此，隔夜食物不能吃，但前提是不吃""变质""，如果在冰箱冷藏过夜盘，再加上储存时间不太长(几天、一周等)，还可以放心吃。

不过，还有几个通宵菜还不能吃，下面的编辑给你介绍一下！

这四种隔夜食品下面的营养师，最好不要吃

1、海鲜

食物的营养价值越丰富，微生物就越有可能""偏爱""，海鲜更容易受到微生物的青睐。许多朋友都有这样的经历，一旦新鲜美味的海鲜发布了一段时间，就会变得不好吃，甚至会出现一种奇怪的味道，即变质，所以吃海鲜更讲究""新鲜""。

此外，如果海鲜放置时间长，也很容易产生蛋白质降解产物，对肝肾器官都会造成一定的威胁。因此，应立即食用海鲜，而不是""一夜之间""！

2、煮的不太熟的鸡蛋

鸡蛋也是一种营养价值丰富的食物，经过一段时间后容易变质。当然，在冷藏环境下完全煮熟、彻底煮熟24小时的鸡蛋仍然没有问题，但如果是半熟鸡蛋，就不可能是""一夜之间""，因为很容易滋生各种细菌，对身体造成伤害。

3、绿叶蔬菜

蔬菜种类繁多，如十字花科、瓜果类、茎类、叶类、根类等，除了茎叶类蔬菜外，其他蔬菜也可以一夜之间吃，但茎和叶不可能一夜之间，因为一旦长时间放置茎叶蔬菜，亚硝酸盐含量就会增加，吃入胃后硝酸盐可转化为亚硝胺等致癌物，具有很强的致癌性。""-

茎叶蔬菜是绿叶蔬菜，如上海绿、大白菜、甘薯叶、芥菜、香小麦等。

4、银耳

银耳是一种常见的营养物质，但煮熟的银耳不能过夜，因为银耳含有更多的硝酸盐，在细菌的作用下，硝酸盐可以被还原为硝酸盐，如上所述，硝酸盐进入人体后可转化为亚硝胺等致癌物。

以上四种食物，可以一次吃完，不能一次吃掉一次，最好不要一夜之间吃完。

提醒：隔夜菜仍然是一个潜在的威胁，所以在做饭的时候有意识地离开隔夜菜是不对的，不要觉得""通宵菜是无害的""来做很多。另外，剩菜必须存放在低温密封的环境中，正确的方法是用保鲜膜封住剩菜，然后把它们放在冰箱里储存。

关键词： 亚硝酸盐