不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 香煎土豆（黄芥末酱焗土豆）

△ 香煎土豆

(资料图片仅供参考)

土豆是最普通，经济实惠的根茎类蔬菜，一年四季随时都很方便买到。土豆说是菜，其实更适合当作主食来吃。

土豆的营养价值很高，含有大量的淀粉，所以把它当主食吃有很好的饱腹感。与粮谷类相比，土豆有更丰富的膳食纤维，能够增加人体的胃肠道蠕动，促进肠道内的垃圾排出，因而能起到预防便秘的功效。除此之外，土豆中还有多种维生素和微量元素，其中维生素C的含量是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，微量元素钾的含量也居于蔬菜之首。

既便宜又高营养的土豆你们喜欢吃吗？

土豆这么好，那么怎样吃才更利于我们的健康。首选是洗干净蒸熟去皮直接吃，当饭吃，清香怡人，慢慢咀嚼回味甜甜的。尖椒土豆丝、醋溜土豆丝都是我们经常吃的菜肴，这样以土豆为主要食材烹制菜肴时，我便要建议你这一餐得适当减少粮谷类主食的食用量。

我家常做香煎土豆，煎好后有时撒上盐、辣椒粉、五香粉即可。更多的时候我会用两种调料拌匀后浇淋在土豆上，风味很独特，忍不住会一人把一盘吃光。跟着我往下看到底用了哪两种这么有魔性的调料。

-- 香煎土豆 --

【食材】：拳头大小的土豆2个，红辣椒1个，小葱1根

【调料】：黄芥末酱1勺，轻盐原汁酱油2勺（或生抽、味极鲜酱油都可），所用的勺是15ml的量勺

【做法】：①，土豆去皮洗净，切成方便入口的小块，红辣椒切圈

②，蒸锅加水烧开，切好的土豆块装竹篦里，放入蒸锅，中火大概蒸10分钟，土豆蒸熟即可

③，蒸土豆的时间来调料汁：小碗里加2勺轻盐酱油（或生抽、味极鲜酱油都可），1勺黄芥末酱，红辣椒圈，搅匀就可。调好的料汁静置3--5分钟，让辣椒的辣味释放出来融合到料汁里

可以尝一下，觉得咸味不够再加一点点盐

④，平锅刷油，将蒸熟的土豆块平铺平锅里，不要有重叠，中小火煎制，勤翻面，把土豆块的几个面都尽量煎成微黄色

⑤，煎好的土豆块装碗或盘，淋入调好的料汁，最后撒上葱花即可。

煎过的土豆干香味浓，撒上葱花香气扑鼻而来，口感粉糯糯的，一口一块比吃肉还过瘾。

-- 媚娘私语 --

土豆去皮洗净后马上切块入锅蒸制，减少暴露空气中的时间土豆便不会被氧化变黑

将土豆块放在竹篦上蒸，底部不会积水，蒸熟的土豆干爽不会水叽叽地，下一步也更容易煎制

不知道土豆是否已蒸熟，可以拿一根筷子试试，筷尖能扎透土豆就说明蒸熟了。

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关键词： 微量元素