新疆大盘鸡是新疆名菜，来源观点多种多样，大概起源80时代中后期，关键用料为鸡肉块和土豆条，配皮带面烹制而成。菜肴色彩艳丽，有香辣的鸡肉和软糯的土豆，辣中有香，粗中带细，并且营养价值高，价格实惠，亲朋好友聚餐选择之一。

【资料图】

食物准备：

鸡肉、小米椒、青椒、土豆、白砂糖、大葱、生姜、大蒜、八角。

调料准备：

食用盐、食用油、料酒、鸡精、味精、生抽、酱油、淀粉。

第一步：鸡肉剁块，放入盆里，加入清水，放少量盐，洗干净捞起来。 锅中添加清水，加入几片生姜，随后将鸡肉下锅煮熟备用。

第二步：小米椒切圆、青椒切条、土豆削皮切条、白砂糖、大葱切片、生姜切片、大蒜切片、八角备用。

第三步：锅中倒进食用油、油烧后放入小米椒、大葱、生姜、大蒜、八角后放入白砂糖爆炒后味道香气。

第四步：将煮熟的鸡块放入锅中，爆炒，放入生抽、酱油上色。 添加料酒及清水煮15分钟，将土豆、青椒放入锅中，放入食用盐，再煮10分钟。

第五步：大火收汁或加入淀粉收汁，放入一勺鸡精或味精炒均，出锅。

注：可以按自己的口味减少或增多调料。可加入宽面条或米饭，味道好，更容易饱腹。

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