导语：冬季进补，遇见这肉别手软，这样做肉质软烂又多汁，强筋健骨，营养又滋补！

大家好，我是小敏，生活中唯有美食和美景不可辜负！冬天特别冷，特别是进入“数九”寒天天气，气温达到了零下十几度，自古以来人们就有“冬季进补”的说法，意思是说在食物上进补，最好先作引补，即“底补”，所谓“底”就是大基，可选用牛肉，来调整脾胃功能。

冬天，少吃鸭肉鱼肉，多吃这肉，强筋健骨，营养又滋补！

(相关资料图)

冬天多吃牛肉可以增强免疫力，牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、钙、铁等成分，具有益气养血、促进康复、增强免疫力等功效。冬天多吃牛肉比吃猪肉、羊肉营养高多了，暖身暖胃。今天去超市买了2斤牛肉，48元一斤，价格还可以，不是很贵。下面我与大家分享西红柿炖牛腩的做法，这样做汤鲜浓郁，肉质软烂又多汁！

【西红柿炖牛腩的具体做法】

所准备的食材有：牛肉、西红柿、土豆、大葱、姜

所需要的调料：八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、食用油、盐、冰糖

第一步：清洗，

把买回来的牛肉清洗几遍，清洗干净，用锋利的刀切成小块，凉水锅内放入牛肉，放入葱段、姜片、适量的料酒去腥，把牛肉焯下水，牛肉焯水时间不要太长，煮开后再煮2分钟即可。新鲜的牛肉是红色的，冬天多吃红色的食物，增强免疫力，身体倍棒。

第二步：炒出水分，

reguo来准备一个西红柿和土豆，把西红柿切成小块，土豆也切成小块装盘备用。热锅内放入适量的油，油热放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、八角炒出香味，再放入清洗干净的牛肉，多炒一会，放入两勺生抽、一勺老抽继续翻炒，再放入切好的西红柿，炒出西红柿汁即可。

第三步：炖牛肉，

放入适量的温开水，为啥要用温开水？因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味的鲜美。多放入一些热水。放入5颗冰糖，水开后调为中小火盖上锅盖慢炖1-2个小时。炖牛肉也可以用电饭煲，先用电饭煲将牛肉炖烂，然后再放入锅内炖至15分钟即可，这样节省时间。

第四步：出锅，

炖至2个小时后，掀开锅盖放入适量的盐，再把切好的土豆块放进去，这样再小火炖20分钟，土豆软烂即可出锅。

这样炖出来的牛腩汤汁酸爽浓郁，无论是拌米饭还是面条都很赞，牛腩软烂，营养丰富。

小妙招：1、牛肉焯水一定要凉水下锅，这样才能充分地煮出牛肉中的血水，千万不能热水下锅哦，不然血水去除不干净哦，会有腥味！

2、炖牛肉的水要用热开水，不能用凉水，不然牛肉肉质紧缩，就炖不烂了！

你们喜欢吃牛肉吗？牛肉还有哪些不同的美食做法？欢迎下方留言评论，我们共同学习，如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，感谢观看，明天见！

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