对于上班族来说，每天的早餐除了在路边早餐摊将就一下之外，在这个寒冷的冬季，最希望的还是能在温暖的家中吃一口热乎饭了吧，可是动辄要在厨房折腾半个多小时的早餐还是有些太过奢侈了。

今天晨光带给大家的这道圆白菜鸡蛋煎饼，相信可以让你在时间紧凑的早晨，可以为快速为自己准备一顿美味的早餐，它不仅有蛋、有菜，还有适量的淀粉类能量，再配上一杯热牛奶或热粥，一定会让你满身热气地走出家门哦。

【资料图】

味道方面，晨光只用到了少量的食盐和白胡椒粉来调味，这样一来你可以根据自己的口味蘸其它的酱料食用，不会让盐的摄入过多。如果你不喜欢番茄酱、沙拉酱这些酱料，可以将食盐的用量适当提高，直接食用也是非常美味的。

食材清单

圆白菜 × ¼棵

土豆 × 1个

鸡蛋 × 2个

食盐 × 适量

白胡椒粉 × 适量

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

首先将圆白菜洗净控水后，切细丝备用。

-= Step 02 =–

用擦子将土豆擦成土豆泥备用。

-= Step 03 =–

将土豆泥和圆白菜丝放入一大盆中，加入2个鸡蛋、食盐和白胡椒粉。

-= Step 04 =–

将这些材料充分地搅拌、混合均匀。

-= Step 05 =–

平底锅中加入适量食用油，中火烧热后转中小火，将混合好的圆白菜土豆泥用筷子放入锅中。

-= Step 06 =–

将圆白菜土豆泥摊平稍微煎一下之后，再将剩下的鸡蛋液倒入锅中。

-= Step 07 =–

待到圆白菜饼的底部变凝固且开始焦黄后，将其翻面继续以中火煎制。

-= Step 08 =–

如此翻面煎制2-3次后，就可以出锅了，可以搭配番茄酱或沙拉酱来食用。

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

圆白菜长时间在冰箱的冷藏中存放，会导致菜叶失水从而变软，这样一来在切丝或煎熟之后的口感就少了一些爽脆感。

要解决这个问题，可以在睡觉之前提前将圆白菜放在冷水浸泡，待到早晨起床后，将其拿出控水使用即可，这样的圆白菜会变得非常爽脆哦。

-= Tips and Point 02 =–

土豆去皮后长时间暴露在空气中，其含有的多酚类物质会被多酚氧化酶氧化，从而产生褐变，所以并不建议提前处理，最好还是在烹制前来处理它。

另外如果你买到的土豆不容易有褐变情况，也不用担心它是不是转基因土豆，这与土豆中维生素C、多酚类物质、淀粉的含量多少有关，也与其种植和储藏条件有关。

-= Tips and Point 03 =–

在煎制圆白菜蛋饼时，炉火的大小与你所煎饼的厚薄有很大的关系，锅中的饼浆过厚，建议用较小的火来煎，这样可以让内部受热更均匀与持久；而饼浆用量比较小且偏薄的话，那么将火调大一些可以快速煎熟出锅。

如果你早餐的时间比较紧张，建议每次少量煎制，用中火煎可能会更加地省时间；如果你的时间还算充裕，那么小火慢煎出来的口感还是最好了。

晨光碎碎念

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