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天天消息!香蕉奶昔别只会用来当饮品了,试试用来做吐司,柔软拉丝又健康
2022-12-08 18:07:01 来源:西瓜说娱乐

天冷了以后,胃口大开,结果一不小心,又胖了好几斤,好是让人苦恼,只能告诉自己要关注嘴了。从一天的早餐开始,多吃点粗粮,多吃蔬菜。看着家里还有不少全麦粉,就做成全麦吐司,用来当早餐或者加餐吧,家里茶几上还有几根香蕉,好几天吃不完,果皮都有点干瘪变色了,正好一起用来当食材,做个简单的香蕉全麦吐司。

全麦吐司,是很多健身和美食达人,常做的粗粮吐司,雨妈以前也经常做,全麦粉的各种比例都试过,多了口感粗糙难以下咽,少了又觉得不过瘾,今天用了黑金全麦粉,占了吐司粉的三分之一,做出来口感松软,还有黑麦天然的麦香,特别松软美味。用香蕉奶昔做吐司,带着香蕉的果香和清甜的蕉香,加了全麦粉,美味低卡,健康又好吃,即使减脂期间的朋友,也可以放心大胆吃,不用担心会长肉肉。

【香蕉牛奶全麦吐司】


(相关资料图)

【食材】:高筋面包粉480克,全麦粉60克,香蕉奶昔262克,全蛋液54克,细砂糖45克,清水82克,盐6克,耐高糖酵母6克,无盐黄油50克

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,各种材料分别称重好重量备用,香蕉(200克)和牛奶(123克)称重配好。

2、把切好的香蕉片和牛奶一起,倒入果汁杯里,打成香蕉奶昔,取用262克。

3、把食材里的所用材料,除黄油粒以外,全部放入厨师机桶内,先放液体后放固体,酵母和面粉在最上面。

4、安装好厨师机桶,启动厨师机和面,先低速揉成面团后,转中速揉至光滑。

5、把软化的黄油粒,加入面团里,继续揉面,把黄油揉进面团里,大约四分钟。

6、用切面刀切一块面团,检查下面团出膜情况,能拉出薄而坚韧的手套膜即可。

7、把面团揉成圆形,放入厨师机桶里,进行基础发酵(最佳温度28度,湿度80%),发酵约80分钟,有条件的可以用烤箱或者发酵机发酵。

8、发酵至原面团的两倍半大,用手指蘸面粉戳孔,不回缩不反弹即可。

9、取出面团挤压排气后,平均分成6等份,把面团分别滚圆,盖上保鲜膜防止风干,松弛15分钟。

10、取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,拍去面团两侧的大气泡翻面,把面团左右两侧往中间折叠,再次用擀面杖擀成长条形面团,从上往下卷起,卷成面卷。

11、面团全部卷好以后,3个一组放入吐司盒里,再次进行发酵(温度35度湿度80%),发酵约50分钟。

12、我烘烤的是加盖吐司,面团发酵至吐司盒八分满就可以了,取出吐司盒盖上盖子,烤箱提前10分钟预热上下管180度。

13、把吐司盒放入烤箱底层,180度烘烤48分钟(三能吐司盒),出炉。

14、烤好的吐司出炉后,震一下有助散出热气,立即脱模,倒扣放在冷却架上散热。放凉以后即可食用,或者保鲜袋密封室温存放,尽快食用完毕。

雨妈叨叨:

1、香蕉和牛奶打成奶昔后,再揉面比直接加入香蕉揉面方便快捷。

2、烘烤时间和温度,根据不同品牌吐司盒,有所不同,大家根据平时所用的时间和温度,适当调整。

大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,美食博主,两宝全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙,每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友,如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为雨妈原创,未经许可盗图盗文必究。

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