天冷了以后，胃口大开，结果一不小心，又胖了好几斤，好是让人苦恼，只能告诉自己要关注嘴了。从一天的早餐开始，多吃点粗粮，多吃蔬菜。看着家里还有不少全麦粉，就做成全麦吐司，用来当早餐或者加餐吧，家里茶几上还有几根香蕉，好几天吃不完，果皮都有点干瘪变色了，正好一起用来当食材，做个简单的香蕉全麦吐司。

全麦吐司，是很多健身和美食达人，常做的粗粮吐司，雨妈以前也经常做，全麦粉的各种比例都试过，多了口感粗糙难以下咽，少了又觉得不过瘾，今天用了黑金全麦粉，占了吐司粉的三分之一，做出来口感松软，还有黑麦天然的麦香，特别松软美味。用香蕉奶昔做吐司，带着香蕉的果香和清甜的蕉香，加了全麦粉，美味低卡，健康又好吃，即使减脂期间的朋友，也可以放心大胆吃，不用担心会长肉肉。

【香蕉牛奶全麦吐司】

(相关资料图)

【食材】：高筋面包粉480克，全麦粉60克，香蕉奶昔262克，全蛋液54克，细砂糖45克，清水82克，盐6克，耐高糖酵母6克，无盐黄油50克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，各种材料分别称重好重量备用，香蕉（200克）和牛奶（123克）称重配好。

2、把切好的香蕉片和牛奶一起，倒入果汁杯里，打成香蕉奶昔，取用262克。

3、把食材里的所用材料，除黄油粒以外，全部放入厨师机桶内，先放液体后放固体，酵母和面粉在最上面。

4、安装好厨师机桶，启动厨师机和面，先低速揉成面团后，转中速揉至光滑。

5、把软化的黄油粒，加入面团里，继续揉面，把黄油揉进面团里，大约四分钟。

6、用切面刀切一块面团，检查下面团出膜情况，能拉出薄而坚韧的手套膜即可。

7、把面团揉成圆形，放入厨师机桶里，进行基础发酵（最佳温度28度，湿度80%），发酵约80分钟，有条件的可以用烤箱或者发酵机发酵。

8、发酵至原面团的两倍半大，用手指蘸面粉戳孔，不回缩不反弹即可。

9、取出面团挤压排气后，平均分成6等份，把面团分别滚圆，盖上保鲜膜防止风干，松弛15分钟。

10、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，拍去面团两侧的大气泡翻面，把面团左右两侧往中间折叠，再次用擀面杖擀成长条形面团，从上往下卷起，卷成面卷。

11、面团全部卷好以后，3个一组放入吐司盒里，再次进行发酵（温度35度湿度80%），发酵约50分钟。

12、我烘烤的是加盖吐司，面团发酵至吐司盒八分满就可以了，取出吐司盒盖上盖子，烤箱提前10分钟预热上下管180度。

13、把吐司盒放入烤箱底层，180度烘烤48分钟（三能吐司盒），出炉。

14、烤好的吐司出炉后，震一下有助散出热气，立即脱模，倒扣放在冷却架上散热。放凉以后即可食用，或者保鲜袋密封室温存放，尽快食用完毕。

雨妈叨叨：

1、香蕉和牛奶打成奶昔后，再揉面比直接加入香蕉揉面方便快捷。

2、烘烤时间和温度，根据不同品牌吐司盒，有所不同，大家根据平时所用的时间和温度，适当调整。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

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