一说秋冬进补食材，羊肉肯定是很多暖粉的心头好。它的肉质细嫩，富含易消化的蛋白质、维生素和铁、锌、硒等微量元素。

而且羊肉不管是炒、烤、煎、煮、涮味道都特别鲜美，冬天吃点它暖心暖胃，还可以起到进补和防寒的双重效果。

暖暖闺蜜前几天就打算给家人做点羊肉暖身御寒，结果去菜场买肉的时候因为不会挑，导致买回家的肉烧起来也不好吃···

(资料图片仅供参考)

暖暖想很多人去买羊肉肯定有遇到同样的问题：羊身上有那么多部位，到底哪里的肉好吃？

羊肉好吃但是要会挑才行！今天，暖暖就来说说羊身上zui好吃的部位，带你整个明白。以后去菜场买肉老板一看你就是“行家”，可不敢忽悠你了。

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买羊肉该挑哪些部位呢？请挑这4个部分

1羊肋排

羊肋排属于羊肉中的“极品肉”，它不但肉质鲜嫩、肥瘦相间、还可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素。

虽然羊肋排的价格略贵，但是它的口感真是绝佳，鲜嫩多汁，不柴不腻，拿来烤、涮、炒、烧、焖都可以。

2羊蝎子

羊蝎子其实就是羊脊骨，它的外形跟蝎子相似，所以大家都俗称它羊蝎子。在北方大家常拿它做火锅或者熬汤，细嫩的肉质熬出的汤汁鲜美浓郁，非常的滋补。

另外，大家别看羊蝎子骨头多，吃着没啥肉，但实际上它的营养却很丰富。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，有着“补钙之王”的美誉哦。

3羊里脊

羊里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，它的肌肉纤维丰富细长、肉质细腻，是全羊身上很鲜嫩的两条瘦肉。

羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，也是非常适合想吃肉又不想长肉的暖粉。不过由于羊里脊肉质嫩，不适合长时间的炖煮，它更适合作为平时煎炒的食材。

4羊上脑

羊上脑是肉质最细嫩的部位，它是羊脖颈后靠近头部的那块肉。上脑脂肪交杂均匀地沉淀于肉质之中，外观有如大理石花纹一般。

它的肉质细而紧密，富有弹性，入口不腻，耐嚼不柴。尤其是在火锅和涮羊肉中，肥瘦兼备的特点让它成为了很多吃货涮肉必吃的之选。

说完了羊身上这些好吃的部分，暖暖自然也是给暖粉们准备了一道羊肉的菜谱啦~

今天的这道菜选用小羊排，搭配最佳搭档孜然，又卤又炒，绝对是你心中的羊肉美食NO.1！

香炸羊排

-食材-

羊排/葱姜/橙皮/胡萝卜/芹菜/香菜/

八角/桂皮/淀粉/洋葱/红酒/

料酒/辣椒粉/孜然粉/生抽/老抽/

- 具体步骤 -

焯煮羊排：在水中放入香葱、橙子皮、姜片、2勺料酒、羊排焯煮，开锅后即可捞出。

烧制：依次将生姜、香葱、八角、桂皮放入锅内，煸炒出香味后放入适量水、2勺料酒、2勺老抽、2勺生抽、羊排烧制。

放入配料：在锅内放入干辣椒、香叶、豆蔻、胡萝卜、芹菜、香菜、孜然，搅拌均匀后加盖小火烧制40分钟。

炸制：羊排捞出沥干水分后撒一层淀粉，放入7成热油锅内炸制，表面呈焦黄色即可出锅。

炒制配料：洋葱粒、红椒粒、芹菜粒等放入油锅内煸炒，出香味后放入羊排，稍加翻炒撒一层孜然粉、辣椒粉即可~

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