哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创。

(资料图片仅供参考)

天冷早餐不用愁，教你做果干吐司，一次吃一周早餐再也不用饿肚子了！大雪过后，天气越来越冷了，才12月中旬南京已出现连续多日零下3、4度的超低温度了，前几天不仅下了今年的第一场雪，还竟然看见屋檐下有多年未见的冰椎，可见温度之低的程度了吧。虽说跟北方的冷没法比，但我们南方的冷是湿冷，空气潮湿度大刺骨地冷，就连我们从北方过来的亲戚都说，南方太冷了。北方干冷且屋内有供暖，而我们南方只有靠自己的身体来抗冻了，所以冷天，我们就要多吃一些能量满满的食物来抵御严寒了。

一天的能量摄入从早餐开始，早餐吃好吃饱，一天才会暖和有精神，冷天更是如此。天冷，我家早餐一般习惯喝碗热粥搭配鸡蛋一起吃，有时也会煮些面条和馄饨吃，热腾腾地下肚，全身顿时就暖和起来了。其实除了这些，家人还特别迷恋另外一道美味，那就是吐司面包。熟悉我的朋友都知道，我很爱做面包，尤其是吐司面包；其实这些都源于家人爱吃，因为他们爱吃，所以我更爱做，看到自己做出来的面包受家人欢迎，心里甭提多美了，而且成就感特别强；不知道，大家是不是也和我有一样的感受了？

吐司面包的做法并不难，以前孩子上学那会儿，我还不会做面包，只能是隔三差五地袋装的切片吐司回来，给孩子做快手早餐。现在学会了都是自己在家做，每隔十天半月我做一次，一次吃一周，简单又好吃，还非常地健康；即使偶尔早上睡过头，也不用担心孩子会饿着肚子出门。此外，我还会根据那爷俩的喜好和家里的现有食材，变换着口味做；就好比今儿要分享的这道果干吐司，就是应他们要求做的，除了果干外，就连和面用的水，也是用了果皮汁和的；尽管放了最少量的黄油和白糖，并且还加了部分黑麦面粉，但做好的面包依然是饱满蓬松又香甜，吃到第四天依旧柔软，早餐、夜宵他们都要吃。

冬天做吐司太费时，试试这个方法，只需一次发酵，省了一半的时间！我们都知道，做面包和做包子馒头一样，需二次发酵的，而冬天温度低发酵就更慢了；所以常常听身边的焙友抱怨，冬天做吐司太费时。那怎样能在短时间内做出暄软又香甜的面包呢？其实方法很简单，只要选对了方子，就可以省略掉第一次发酵的时间了；揉好的面团松弛片刻，就可以直接整形烤制即可。成品组织及口感并不会受到影响，还没出炉空气中就飘着香味了，而且整个制作过程下来则节省了一半的时间。如果你也非常喜欢吃面包，时间又比较局促的时候，可以试试这个配方，其实时间宽裕的时候，我也经常用一次发酵来做，毕竟节省一半的时间了；而且我每次我都是同时做两个吐司的量，一个现吃，一个冷冻在冰箱里，当忙的时候忘记准备早餐，就可从冰箱拿出来切片，直接微波炉或是早餐机热下，同样的柔软好吃，而且比外面放各种添加剂做的面包健康太多。

天冷早餐不用愁，教你做果干吐司，一次吃一周早餐再也不用饿肚子；好了，话不多说，赶快按照配方比例和步骤一起做起来吧~~~

【黄桃干火龙果黑麦吐司】

需要用到的食材有：

波兰种酵头：酵母0.8克，火龙果果皮汁88克，高筋面粉80克

主面团：食盐4克，黄油25克；鸡蛋2个，酵母7.2克，白糖30克，火龙果果皮汁150克，奶粉30克，黑全麦粉100克，高筋面粉320克

辅料：黄桃干70克，鸡蛋液少许

数量：2条，模具：450克吐司模具

烘烤：33L智能烤箱，180度 上下火，烤45分钟左右

制作方法及步骤：

1、提前的数小时做个波兰种酵头：高筋面粉80克，干酵母0.8克，火龙果果皮汁88克(没有果皮汁，可换成80克清水或牛奶)；然后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵至2~3倍大，天热需放冰箱冷藏发酵。每次吃完火龙果，我就会用果皮榨汁做一份波兰种酵头，放冰箱冷冻起来。

2、啥时想要面包，提前一晚取出化冻，化冻的时间也是发酵的过程；撕开保鲜膜就能看到里面有长长的拉丝和许多大小不一的气孔；用波兰种做出来的面包组织细腻，口感更软，并能延缓面包的老化时间，放3天都柔软。

3、主面团和波兰种材料都准备好，奶粉是增加风味的，黑全麦粉是改善营养的，不喜欢可全部用面包粉或高筋面粉。此外我家饮食喜欢三少，既少盐少油和少糖，所以只放了25克黄油和30克白糖，不介意的，可放40克黄油和60克白糖，成品效果会更好，面包的组织也会更细腻。

4、除食盐、黄油以外的所有材料和波兰种面团一起倒入面包桶中，启动揉面程序。一次发酵的配方含水量较少，加上面粉的吸水量不一样，所以液体可预留15克左右，如果是手揉的液体量还要少一些；我实际用了150克果皮汁，面团稍稍偏硬些；没有果皮汁，可换成140克清水或牛奶。

5、结束后加入软化的黄油，再启动揉面。

6、揉至黄油融入面团，加入食盐，继续和面。

7、揉好的面团光滑、柔软、不粘桶壁；揪块面团在手上，能轻松地撑出透明有弹性的簿膜就可以了，这步也叫完全扩展阶段。

8、取出面团，收圆，放回面包机，合上盖子静置20分钟；无需发酵至2.5倍大。

9、取出面团，轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，看室温来决定，手指按压面团没有回弹即查松弛到位。

10、取一份面团，按扁，先擀成牛舌状，再将左右两侧朝中间对折，如图所示。

11、用擀面杖一上一下轻轻擀开、擀长，压薄底边，放上适量的黄桃干，从上向下卷成卷。黄桃干的多少，根据自己的喜好来放。

12、卷好后，把接口的地方再捏紧一点，然后朝下放置，如图所示。

13、每卷好一个，就码入吐司盒中，三个为一组，先码两端的，再放中间的。

14、盖上盖子后把它们送入烤箱，在下面加杯热水，开启发酵功能，调至38~40度发酵至8分满。

15、取出吐司盒，在吐司生胚表面刷层鸡蛋液；同时开始预热烤箱。

16、盖上盖子，送入预热好烤箱中下层，180度上下火、烘烤45分钟左右，具体根据自家烤箱的实际情况调整。如果是做山峰型吐司，就不用盖盖子了。

17、烤好后，取出模具在台面上震一下，震出里面的热气；然后立即脱模，横放在烤网上。

放至温热的状态即可上桌享用了，这样一道家庭版的黄桃干火龙果黑麦吐司就好了。外表金黄酥脆，里面柔软拉丝，无论卖相还是味道都是特别棒的，果香浓郁，松软酸甜，实在太香了；当早餐，零食或者下午茶点心吃都特别地好吃。我们全家人都特别喜欢吃，尤其是孩子的更爱哦；天冷早餐不用愁，教你做果干吐司，一次吃一周早餐再也不用饿肚子。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦！

【小贴士】：

1、没时间提前做波兰种，可以将全部食材合起来，按照正常的面包流程做，也是可以的。

2、不同品牌面粉，吸水率不一样，可先预留10~15克水量，再根据实际情况灵活掌握。

3、每台烤箱脾气不一样，具体烘烤温度和时间，按自家的烤箱及实际情况来调整 。

今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！

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