辣子鸡

用料

干辣椒20个花椒50粒蒜5瓣姜5片葱5根酱油2勺盐2.5克鸡腿2只料酒2勺花椒油3勺香油5勺小尖椒5个鸡蛋1个花生米200克

(资料图片仅供参考)

做法

花生米备用

鸡腿切小丁，凉水洗净备用

花椒和辣椒段备用

葱姜蒜和小尖椒切沫备用

花椒油备用

五克花椒油加入5克香油备用

鸡丁加入食盐，胡椒粉 生抽 料酒抓匀上劲

加入鸡蛋黄一个抓匀

再加入淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

热锅冷油加入花生米小火翻炒

炒好后出锅盛出备用

锅内加入食油，加热至六成油温下鸡丁

盛出盘中，等油温升至8成油温从新倒入锅中复炸

炸至金黄后捞出备用

锅内加入底油，倒入辣椒和花椒炒香。

随后倒入葱姜蒜和小辣椒炒香

随后倒入鸡丁翻炒入味，小火翻炒3分钟

翻炒后倒入少许香醋

随后加入香葱 倒入混好的调料油进行翻炒

加入花生米和芝麻进行翻炒

小火再翻炒几下关火准备盛入盘中。

南瓜粉蒸肉

用料

宽8cm左右的五花肉400g南瓜300g油菜2棵糯米50g老抽一勺糖一勺盐3g甜面酱一勺耗油一勺料酒一勺八角适量陈皮适量

做法

糯米洗净，控水，放入平底锅放入八角、陈皮，大火烧干，小火慢炒

炒至颜色变为褐色，放到阴凉处，凉透

放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎

五花肉洗净切成宽8cm、厚0.6cm的厚片，倒入糖、盐、老抽、料酒、耗油、甜面酱、糯米粉，用手揉至均匀，腌制一小时左右

南瓜洗净去皮，切成跟五花肉差不多的宽度和厚度

把南瓜和腌制好的五花肉相交摆齐，五花肉皮和南瓜皮的方向一致

将摆好的南瓜和肉放入碗中，五花肉皮方向朝碗里，入锅蒸，大火烧开，中火蒸一个小时

蒸好出锅

拿一个盘子扣到碗上，翻过来，扣到盘子上，油菜洗净、焯水，摆在盘子周围即可

酱爆虾

用料

大虾1斤葱半根姜3片蒜4瓣料酒3勺糖2克生抽2勺青椒1根红辣椒1根豆瓣酱2勺

做法

葱姜蒜，辣椒切好备用。

豆瓣酱备用。

大虾去头，挑黑线后加入料酒腌制备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入大虾翻炒，倒入酱油和白糖翻炒断生。

断生后加入青红椒翻炒后关火加入鸡精翻炒。

哈喽！炒熟的大虾可以盛入盘中了！这样一道汁鲜味美的酱爆虾就好了！

黄瓜炒肉

用料

黄瓜2根盐适量肉适量油适量生抽适量

做法

肉洗净切片

黄瓜洗净，用刀拍扁，斜切1-2cm的块

锅热下油，放肉片炒一下，放适量的生抽继续把肉炒熟，把切好的黄瓜下锅，炒到自己喜欢的程度加盐，搅拌均匀后出锅

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