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鸡蛋饼一直是很多人喜欢的早餐，大多数的做法就是把鸡蛋和面粉和在一起搅一搅，放在锅中烙一烙。今天小易来分享一种鸡蛋饼的新做法，吃起来口感比传统做法更丰富，外皮更酥脆。

所需食材：

【资料图】

普通面粉300克、盐、80度热水180克、食用油、葱、鸡蛋、五香粉

制作步骤：

第一步：大碗里准备300克普通面粉，加入2克盐增加面粉的筋性；然后用180克80度的热水和面，和成絮状后再加15克食用油并下手整成团；接着让面团休息5分钟，再下手揉成光滑的面团；最后把揉好的面团盖上保鲜膜，再次休息5分钟。

第二步：小葱切成葱花；3个鸡蛋打入碗中，再加适量盐和五香粉，充分搅散；然后把锅烧热加油，炒个鸡蛋碎放凉备用。

第三步：在案板上撒上少许干淀粉，再取出休息好的面团擀成大面饼；然后在面饼上抹点油，再抹点干面粉；最后把炒好的鸡蛋碎和准备好的葱花撒上来，叠好并把边缘捏合好备用。

第四步：把叠好的鸡蛋饼从中间切一半，再把边缘捏合好，防止馅儿跑出来；然后把做好的鸡蛋饼擀薄一点。

第五步：电饼铛或者是平底锅预热刷油，再把擀好的鸡蛋饼放入锅中大火来烙；期间多翻面让其受热均匀，烙至饼皮变得金黄酥脆，饼变得鼓起即可出锅。

制作关键点：

鸡蛋饼的边缘一定要捏合好，防止馅儿跑出来。

这样做出来的鸡蛋饼，一口下去外酥里嫩，口感很丰富，用来做早餐是很不错的选择，再配上一碗浓浓的豆浆或者暖暖的牛奶，太完美了！吃惯了传统的鸡蛋饼，快来试试这个新做法吧！

本期鸡蛋饼新做法的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月9日的视频制作，我们下期见。

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