鱼香肉丝，是川菜的一大经典名菜，以泡辣椒、黑木耳、胡萝卜、葱炒制里脊肉丝而成，肉丝滑嫩，口味酸辣，非常的开胃下饭。下面是我的家常做法。

(资料图片)

鱼香肉丝

一、所需食材

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1.主料：猪瘦肉、黑木耳、胡萝卜丝、

2.辅料：葱、蒜、姜、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

二、制作过程：

1.猪里脊肉切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;

2.泡椒切碎，泡发好的黑木耳切丝、胡萝卜切丝，姜、蒜切沫，葱切葱花备用;

3.在姜蒜沫里加入白醋、少许食盐、白糖、生抽、淀粉;

4.热锅冷油，油热后下入肉丝跑油锅，肉丝变色后捞出备用；

5.锅中留底油，加入姜蒜沫、泡椒，炒香后下入胡萝卜和木耳丝，炒至断生下入葱花;

6.倒入料汁，快速翻炒，使料汁均匀入味，大火收汁，起锅装盘。

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