美美从小住在农村，俗话说：靠山吃山，山里最不缺的就是煤炭了，小时候，家里都是烧煤炭煮饭炒菜，爸爸妈妈一天都有做不完的活儿，一日三餐，都是奶奶操持，老人家耐心好，每每饭快熟的时候，将火关得小小的，慢慢地烘，等菜炒好了，锅底就出现了一层又香又脆的锅巴，70年代，这焦脆金黄的锅巴，便是我们唯一的零食了！

(资料图片)

后来家里的条件越来越好，家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。

于是我怀念啊。。。。。。

每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。

其实，我老公也听厌了。 我嘴一张，他就知道我要说什么！

直到前些年，农家饭菜流行，城里的饭店里，推出了锅巴这道农家特色菜，于是每次出去吃饭，都要点上一盘，用手捧着咯吱咯吱地啃，满满都是童年的味道啊！

再后来，街头突然就流行起锅巴这个小吃了，看来怀旧的不止美美一个人啊！

街头的锅巴，也不像大锅那样一大块一大块地了，特制的模具，做成小块小块，吃的时候也特别方便，锅巴是调了味的，肯定比小时候的味道更好啦！要是能就上鸡汤，冬瓜汤，那个滋味——啧啧啧，跟你说，怎么样都要尝一尝！

锅巴属于性温，味道稍微有点甘苦的小零食，有健胃和脾、助消化的作用，对于生长期的孩子来说，还能帮助锻炼牙齿呢，怎么样，趁假期有时间，不妨试试！

什么？你们那里没有卖的？那有啥难的！锅巴做起来其实非常容易，这不，美美轻松就捣鼓出来了！这个锅巴呀，两面都是焦脆的，并且加了少许的油，比小时候吃的那种酥脆十倍！我家娃最是喜欢，嘎嘣嘎嘣的，一块接着一块，真是停不下来，比薯片啥的健康多了。

【超酥脆糯米锅巴】

主料 糯米500克 十三香适量

辅料 油适量 盐适量

做法：

糯米提前浸泡一个晚上。

充分浸泡后的糯米明显变得胖乎乎的，经过淘洗后，加入适量清水，十三香和盐，拌匀，调味根据自己的喜好来，喜欢吃辣的还可以放辣椒粉，再撒点葱花就更香了。

多功能锅加热，刷油防粘。

用勺子舀起一勺米粒，放入锅里，加入刚刚没过米粒的水，用勺子底部将米粒抹平。

盖上盖子，大火烤5分钟。

这时候米粒微微膨胀，表面明显泛白了，水分已经微微收干，在表面刷上少许油。

继续盖上盖子，用中火加热20分钟。

大约20分钟后，锅巴表面变得焦黄就可以了，

可以开吃啦！这样的锅巴，不管是热吃还是凉吃，口感都特别酥脆，不过糯米食品，趁热吃更好消化哦。

小贴士：

糯米一定要充分浸泡，这个做出来的锅巴比较酥脆蓬松，经过浸泡的糯米，还更容易熟透。

大米舀入锅中，不要太厚，就一粒米的厚度即可，水刚刚没过大米就可以了。薄薄的吃起来更酥脆，也更容易熟。

锅巴有厚肠胃、助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食用。

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