年底啦,距离新年没有几天了,年底家庭聚会一定是一场接着一场的来。最近天气也越来越冷,没有工作的时候就喜欢窝在家里做一两道美食美滋滋地追剧。前两天,看到美食节目介绍炸肉丸,想着自己动手来试一试,聚会的时候可以露一手。
(资料图片仅供参考)
之前去朋友家聚会,朋友也做了炸肉丸。但是满满一碟的丸子在聚会结束时还剩一大半,大伙儿都不爱吃。朋友问我是为啥,
我说你做出来的炸丸子里面的猪肉不香,还有点腥味,而且炸得时间过长,外表太焦还有点硬。我想这是很多人炸肉丸都会遇到的问题,那么到底该如何才能把炸肉丸做得好吃呢?
根据节目的介绍,
炸丸子要想做得好吃,外酥里嫩又满嘴留香,就要掌握“2放2不放”的小技巧。
正好冰箱里有妈妈早上从菜市场买回来的猪肉说时迟那时快,撸起袖子就做。做出来的成品别提多好吃了!下面就和大家分享这道香酥炸肉丸的做法,有朋友来聚餐你也可以大展身手炫厨艺了!
食材:猪肉500克、盐适量、白胡椒粉5克、花椒适量、大葱1根、姜末适量、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量。
第一步:处理好食材。把猪肉清洗干净,有条件的可以选择梅花肉。洗干净以后剁成肉末让到容器中。将大葱白切段,姜切成末。
第二步:找到一个更大的碗,调制腌制猪肉的料水。将葱白段、姜末、花椒、八角放入碗里,最后加入适量的开水,浸泡30分钟。
第三步:在料水浸泡的时候,我们来调制肉末馅儿。首先在肉末中依次加入5克白胡椒粉、一小勺盐搅拌均匀。注意要用筷子往同一个方向搅拌,这样肉末才筋道,炸出来的丸子才弹牙。
只需要这几种简单的调味品即可,
不用加葱花和酱油,这两样不要放!
如果加了葱花在炸的时候很容易把葱花炸焦,影响口感。加了酱油搅拌就会影响我们炸丸子的成色,用盐代替酱油即可。
第四步:
搅拌至肉末黏性很强以后再加入80克左右的泡制好的料水,继续将料水完全融合于肉末中即可。最后打入一个鸡蛋和少量玉米淀粉。
如果不喜欢加鸡蛋可以不加,但玉米淀粉一定要加。加料水的好处是可以有效去除猪肉的腥味,加玉米淀粉和鸡蛋是为了肉丸的口感更鲜嫩,更酥脆、QQ弹弹的。
第五步:开炸。油温五成热以后,可以利用勺子这个厨具,将肉丸在虎口处挤出原形,用勺子剥下来放入锅中炸到表面金黄、滋滋冒油即可控油装盘。
这样一道金黄酥脆、满嘴留香、外酥里嫩的香酥炸肉丸就做好啦!步骤简单,需要的调料品也很常见,按照以上步骤做出的炸丸子保准儿让朋友赞不绝口!想吃的朋友也快试试吧!
小贴士:
1.2放指的是料酒和玉米淀粉,好吃的炸肉丸这两样必不可少。
2不放指的就是葱花和酱油,会影响炸肉丸的口感。
关键词:
凡注有"星岛中文网"或电头为"星岛中文网"的稿件,均为星岛中文网独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"星岛中文网",并保留"星岛中文网"的电头。
精选 导读
女子穿高跟鞋单脚站立上演“练瑜伽式”骑车 交通
道路千万条,安全第一条。11月4日,有网友在广州的路上拍到惊人一幕。只见一位女子在花都地铁广场站迎宾大道马路上大秀车技,穿高跟鞋单脚
山东女子忘拉手刹致溜车 竟徒手将车推了回去
近日,山东女子忘拉手刹致溜车,徒手推回SUV的视频在网上热传,网友调侃:谁还敢惹女司机。据报道,11月4日,山东临沂一女子停车去开铁门,
济宁一小伙边骑电动车边双手玩手机 车头疯狂摆动
11月5日,山东济宁一年轻小伙一边骑电动车,一边低头双手玩手机,所幸路过司机好心提醒。视频中,这名小伙驾驶一辆两轮电动车,双手完全脱
浙江台州出现不明飞行物 空中出现多个亮点 专家
据报道,7月26日,有多名浙江台州网友发视频称,在空中看到不明飞行物,当时空中出现了多个亮点,排在一条直线上。网传视频中,这几个明亮
离谱!潮州一女孩从古茗奶茶喝出一只壁虎 还从嘴
喝奶茶喝出一只壁虎,而且还是从嘴里给拽了出来,这画面实在是太让人无法直视。据信号财经报道,7月26日,广东潮州,女孩称在古茗奶茶内喝