从小就爱吃土豆茄子，有人曾经说，把我扔到土豆茄子地里就能养大。的确，土豆茄子是我的最爱，只要有这两样，我就能每天吃得美滋滋的。土豆也是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

(资料图)

记得以前去饭店经常点的就是这道菜，因为很喜欢这种浓郁的味道，所以在家也会煮，但是因为油炸比较多，所以隔一段时间烧一次，味道很棒，很下饭！废话不多说直接上干货

食材

茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。

做法

1，茄子洗干净后去皮切成滚刀块，撒上一层薄薄的干淀粉拌匀，这样在炸的过程中可以减少吸油量，也可以用盐腌制后挤去水分。

2，土豆洗净去皮后切成滚刀块，装盘备用，青椒洗净去籽切成小块，干辣椒切小段，装盘备用。

3，锅中放入油，油温七成热下入土豆，炸至表面微黄捞出控油。这时候锅里油比较少，倒入茄子煸炒后盛出控油

4，锅内留底油，下入干辣椒段炒香，再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油，翻炒均匀，然后加入小半碗的水淀粉勾芡

5，继续翻炒至土豆和茄子入味，青椒断生就可以出锅了。

土豆绵软，口感咸香适口，茄子软烂，色香味俱全，很是下饭

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