麻婆豆腐

食材：豆腐、花椒、豆瓣酱、肉馅、葱姜蒜

做法：

(资料图)

1.将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐块放入开水中，加盐用水焯片刻捞出备用

2.起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒均匀后放入肉馅、葱姜末，再加入豆腐翻炒

3.加入黄油、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后加入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可出锅，然后撒上葱花和花椒末即可

啤酒红烧肉

材料：五花肉、冰糖、老抽、葱姜、八角、香叶、啤酒

做法：1、五花肉切小块，大小尽量均匀；

2、切好的肉，汆水10分钟，取出一些油脂，之后捞起沥干；

3、肉放入锅里，煎一下；逼油，煎到出油，颜色焦黄即可，沥出多余的油；

4、加入冰糖炒出糖色，加少许老抽增加颜色；

5、倒入一罐啤酒，加姜片、葱段、八角一颗、香叶3-4片，啤酒要没过肉；

6、小火微煮到软烂即可（40-60分钟）中途若发现水分蒸发较快，可以适当的加水，最后收汁，装盘。

茄汁青鱼

用料青鱼500克；大个西红柿1只；番茄沙司小半碗；葱；姜；蒜；花椒粒；八角；香叶；盐；味精；白糖；啤酒500毫升

做法青鱼去除内脏清洗干净备用

锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出

准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散

油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味

西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁

倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味

将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶

接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀

锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜

等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料

然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴

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