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导读：天冷，就算不吃牛羊肉，也要吃“它”！营养滋补，比吃肉还香！

【资料图】

冰雪已至，冬季渐冷。动物们屯粮、冬眠，咱们也应该行动起来了，无论是居家还是在外工作，大家都会选择一些驱寒保暖的食物，比如肉食、高汤之类的，今天，我要为大家介绍一道滋补好菜，那就是猪大肠，营养又高钙，吃惯了鸡鸭鱼肉和牛羊，猪大肠绝对也是上乘之选，它营养丰富，油脂肥厚却肥而不腻，是绝佳的驱寒好物；它口感独特，丰润弹滑，给你独特的味觉体验；它简单易做，是省心省力的家常美食，快跟我一起学起来吧！

猪大肠是比较特殊的一种食材，很多人接受不了，但其实是因为没有处理好或烹饪方式不对。猪大肠鲜美劲道，还含有丰富的蛋白质，更有钙铁锌等多种人体必需微量元素。据计算，一斤猪大肠的营养摄入相当于3斤猪肉的营养摄入，其优质性可见一斑。每次去市场，我总会采买新鲜的猪大肠，因为家里人非常爱吃我做的猪大肠。猪大肠的做法很多，煎炒蒸煮，也可以做成酱香的，你可以按自己的喜好来，我家常常会将它放在油锅里炸着吃，大家吃过吗？炸好的肠衣外酥里嫩，好吃极了。接下来我就将这道美味的秘籍分享给大家。

需要事先准备的食材有：猪大肠，食用盐，葱姜蒜、八角、淀粉等一些厨房中常见的佐料就行了，不需要额外的什么特殊的香料！

具体做法为：将我们提前准备好的猪大肠洗净，在盆中加入2大勺食用盐并倒入适量的料酒，不停用手揉搓10分钟左右，再将它整个翻面，重复同一步骤，最后用清水冲洗干净。

取一口干净的大锅，将锅烧热后倒水，放入3-5片姜片和适量的料酒去腥，水开后撇去浮沫，放人猪大肠焯水5分钟后捞出再次清洗干净，这一步主要是为了去除异味，紧实皮肉，防止油炸过程中散架，有条件的可以用绳子绑一下。

洗锅后倒入适量的食用油，以淹没猪大肠为准，油热以后下入葱段，姜蒜片，一粒八角和一小把花椒，释放出香味后再下入猪大肠，炸三分钟后捞出，在另一口锅中加入一大勺清水和适量的生抽，放入猪大肠后再加入一点老抽上色，还要加入一勺蚝油，如果喜欢吃辣的可以再放点红油，最后加入一勺食用盐调味，同时倒入适量的料酒去腥，盖上盖子中小火煮30分钟左右。煮好之后开大火用铲子翻拌收汁，翻炒均匀之后将大肠用清水冲洗干净控水备用。

最后，再在锅中倒入适量的食用油，油热后将猪大肠炸三分钟，炸至金黄翻面，同样炸三分钟，直至两面金黄后捞出。再升高油温，重复同一步骤，将猪大肠重新复炸一次，两次油炸之后，它已经变得金黄酥脆了，只需捞出控油即可，稍微放凉之后切成小段装盘，再撒上适量的葱花就可以端上桌食用了，无论是招待客人还是自家庆祝，都可以作为一道硬菜。

这就是我分享给大家的油炸猪大肠的做法，这样做出来的猪大肠外酥里鲜，咸香兼备，由于它是经过反复清洗和油炸的，所以吃起来一点腥味也没有，猪大肠可以说是非常好吃的一道另类美食，冬天就算是不吃牛羊肉，也要吃一点“它”，营养滋补，比吃肉还香！喜欢的朋友可以尝试做一下，一定会被惊艳的。

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