春节是一年中最重要的节日，年夜饭是365个日子里最让人们看重的一顿饭。春节除夕夜，一家人围坐在一起，吃着美味佳肴，欢声笑语，其乐融融，这就是家的味道。

年夜饭吃什么？您想好了吗？小鱼给您推荐除夕年夜饭菜单，3~4口人家8菜1汤，荤素搭配，好吃好看又好做，年味十足，您只管照着做，保管大人小孩都喜欢，下面一起看看都有哪些菜？

----【粉蒸肉】----

(资料图)

做粉蒸肉，首选三线五花肉，搭配带腐乳汁的蒸肉粉，这样蒸出来肉酱香浓郁，肥而不腻，咸鲜可口，土豆吸收了肉块的鲜汁，口感粉糯鲜香，开胃又解馋，好吃还不上火。

食材：三线五花肉400克 土豆2个 蒸肉粉（腐乳汁） 姜 葱（适量）

1，土豆削皮洗净，切块。五花肉切成5毫米厚的薄片，加入蒸肉粉，腐乳汁。（腐乳汁是蒸肉粉里自带的）加入姜末，25毫升清水，拌匀腌制30分钟。

2，找一个深碗，把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中，码放整齐。腌肉的碗里放入土豆块，加入1勺生抽拌匀，把土豆放五花肉上层，再把碗放入电压力锅里，锅里提前放入4厘米深的清水，按压牛羊肉档，压40分钟。

3，程序结束后开盖，用盘子盖上，倒扣过来，撒上葱花即可。

----【基围虾粉丝煲】----

把金针菇，粉丝，基围虾和鱼圆子四样菜一起焖，5分钟就出锅，方便快捷，好吃好做。

食材：红薯粉丝1小捆 金针菇半小捆 大虾10只 鱼丸6个 大蒜 小葱 黄记煌香辣汁

1，先把红薯粉丝用温水泡软，大虾挑出沙线，剪掉虾枪和触须，清洗干净。金针菇切掉根部，洗净备用。葱，蒜切粒。

2，砂锅里铺上一层金针菇，然后放入粉丝，基围虾和鱼丸。加入1小碗清水，倒入50克黄记煌香辣汁。

3，放入蒜沫，淋上1勺热油滋一下，大火煮开，转中小火焖煮5分钟，撒上葱花即可。

----【花开富贵】----

每年春节家里来客人时，我都会做这道超级好吃的素菜，寓意吉祥，营养可口，吃起来比肉香，端上桌比大鱼大肉还抢手，外酥里软，酸甜可口，吃着特过瘾。

食材：杏鲍菇3个 蒜薹2根 番茄酱3勺 玉米淀粉1勺 白醋1勺 盐少许 白糖半勺

1，杏鲍菇洗净，切成5厘米长的段，然后立起来，再用刀在杏鲍菇上切十字花刀。（在杏鲍菇左右两侧放分别放了一根筷子，这样可以保证不会切断，切散。炸出来的菊花才会完整又漂亮。）

2，切好的杏鲍菇放入开水锅中焯水3分钟，放入冷水中过凉，挤出多余的水分，裹上玉米淀粉。

3，锅里油烧热，依次下入杏鲍菇中小火炸制。下锅前最好把杏鲍菇抖散，抖开，这样炸出来的花儿更漂亮。

4，炸至杏鲍菇表皮酥脆起锅，油温继续加热至微微冒烟时，下入杏鲍菇再复炸30秒，炸至色泽金黄捞起来，控油。

5，小碗里加入3勺番茄酱，1勺玉米淀粉，1勺白醋，半勺白糖，少许盐，半碗清水，调匀。锅里放入少许油烧热，倒入调料汁小火煮至浓稠。把番茄汁淋在炸好的杏鲍菇上，淋得越均匀越好，好看又好吃。

----【腊肠炒土豆丝】----

这道菜土豆丝口感脆嫩，与腊肠的腊香味儿交融在一起，口感丰富，特别鲜美，脆脆的，嫩嫩的，好吃极了，饱腹又低脂，多吃也不怕长肉，过年做给家人吃再适合不过了。

食材：土豆2个 广式腊肠3根 小葱

1，土豆去皮，用擦丝器擦成丝，放入清水中浸泡几分钟，捞起来沥干水分。腊肠斜刀切成薄片，葱切粒备用。

2，热锅放油，下入腊肠中小火煸炒至腊肠变色。加入土豆丝，快速翻炒1分钟，调入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀，撒上葱花，起锅装盘。

----【孔雀开屏鱼】----

春节年夜饭少不了的一道菜。有喜庆祥和的意头，造型好，营养健康，关键还节约时间！鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，他们肉质都很细嫩鲜美，而且肉厚刺少。

食材：鲈鱼1条 葱 姜 小米椒

1，先把鱼清理干净，头尾分开，鱼段部分从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，鱼肚不能切断哟！

2，切好的鱼放入料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。

3，取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，鱼尾放鱼身底部，放入开水锅里，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。

4，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油，孔雀开屏鱼就做好了，好看又好吃，作为年菜再适合不过了。

----【皮蛋拌豆腐】----

做皮蛋拌豆腐，关键是调汁儿，汁儿调好了绝对有饭店的味道，这道菜鲜嫩可口，入口即化，清爽解油腻，它是我家年夜饭是必不可少的凉菜之一。

食材：内酯豆腐1盒 皮蛋2个 大蒜 葱

1，皮蛋剥壳切成小块，葱切粒，大蒜切末。

2，准备碗汁儿：小碗里调入1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，少许盐，白糖，几滴香油，调匀备用。

3，将内脂豆腐横竖切几刀，扣入盘子中，切好的皮蛋平铺在豆腐上。

4，淋上调好的酱汁儿，撒上葱花，拌一拌即可开吃。

----【可乐鸡翅】----

这道菜酱香浓郁，鲜嫩多汁儿，用手直接抓着啃，倍儿香。尤其是小孩子们，几乎没有不喜欢的，做法很简单。

食材：鸡翅中8~10个 可乐300毫升 大葱1段 姜1小块 葱2棵

1，先把鸡翅中靠内侧的那面划几刀，方便入味儿。姜切片，大葱切圈，葱切粒备用。

2，鸡翅中冷水下锅，水开后再煮5分钟，捞出来冲洗干净，沥干水分。

3，锅里放少许油，下入鸡翅中小火煎至两面微焦时，把鸡翅推向锅边，加入姜，大葱，炒出香味。

4，锅里倒入300毫升可乐，调入2勺生抽，小半勺老抽。大火煮开，转小火再煮15分钟，最后大火收汁，撒上熟芝麻和葱花，起锅。

----【油菜香菇】----

这道菜简单快手，几分钟就可以上桌，把新鲜香菇油菜改刀再炒，不但口感好，入味儿，端上桌热气腾腾的，趁热品尝口味最佳。

食材：油菜200克 香菇10个 姜 蒜（适量）

1，油菜去掉老叶和根部，清洗干净，如果太长就对半切断。香菇洗净去掉香菇蒂，切成片。

2，香菇开水下锅焯水2分钟，捞起来沥干水分。

3，热锅放少许油，下入姜蒜粒爆香。下入油菜翻炒几下，下入香菇翻炒均匀。

4，调入1勺蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀起锅。

----【红枣枸杞莲子鸽子汤】----

鸽子搭配红枣，枸杞，莲子这三种食材一起煲汤，汤鲜肉嫩，比鸡汤还鲜美。

食材：鸽子1只 红枣20颗 莲子1小把 枸杞1小撮 姜1小块 葱2棵

1，鸽子清理干净，红枣，莲子洗净，葱切粒，姜切片备用。

2，鸽子冷水下锅焯水，水开后再煮3~5分钟捞起来。

3，把鸽子放入电压力锅里，加入红枣，莲子，姜片，倒入适量清水没过鸽子即可。盖上锅盖，按压鸡/肉类键，炖煮30分钟。出锅前加入枸杞，调入盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花。

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