【资料图】

食材

排骨1斤，葱，姜，白糖，白醋，鸡精，胡椒粉，淀粉，盐，芝麻，番茄酱。

做法

葱姜洗净，切片。排骨剁成长约4厘米的段，冲净血水。锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出备用。

排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。锅内下40克食用油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

取净锅下20克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱8克，煸出香味，加100克清水，加盐6克，白糖20克，胡椒粉10克，白醋15克，，鸡粉5克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。加少许油继续大火翻炒，撒上芝麻，翻炒片刻即可。美食做好装盘上桌。

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关键词： 糖醋排骨