【资料图】
食材
排骨1斤,葱,姜,白糖,白醋,鸡精,胡椒粉,淀粉,盐,芝麻,番茄酱。
做法
葱姜洗净,切片。排骨剁成长约4厘米的段,冲净血水。锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出备用。
排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。锅内下40克食用油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
取净锅下20克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱8克,煸出香味,加100克清水,加盐6克,白糖20克,胡椒粉10克,白醋15克,,鸡粉5克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。加少许油继续大火翻炒,撒上芝麻,翻炒片刻即可。美食做好装盘上桌。
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关键词: 糖醋排骨
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